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《没有什么了不起》AI 大纲

作者：蔡澜　·　共 86 章 / 1121 条　·　AI 读书 · 全书大纲

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全书视角AI 生成含原文摘录

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章节目录
蔡澜语录

精神上的健康比一切都重要

  • 到了这个阶段，“一定”辛苦的事，我不会，也不肯去做。

喜欢看别人吃东西

  • 什么都吃，吃得津津有味的相貌，是多么赏心悦目。

对待人生的态度

  • 我没有后悔我所经过的每一个阶段，它们都相当充实。

对待工作和生活的态度

  • 现在自己做起生意来，觉得乐趣无穷，并不逊于艺术工作。
  • 做生意，也在不停地创作呀。

对待他人的态度

  • 人与人之间，应该有一份互相的尊敬
    • 不管是长辈、同年或对年轻人与小孩，比我有钱或贫穷、知识高与低，都有这份尊敬存在。
    • 也许，这就是基本的礼貌吧。

对待“最”和“渐”的理解

  • “最”字和“渐”字一样，是渐进式的，渐渐地，你就知道什么是最好的
    • 这是在不知不觉中得到的成果。
    • 等到你能确定什么是“最”好，你已经是“最”老。

对待人生的两种态度

  • 天下总分几种人，有的不肯进取，不肯学习，就那样过一生，有的肯博，出人头地。

对待家父教导的理解

  • 家父教导的守时、重友情、做事有责任，由成长到老去，都是我一心一意牢牢抓住的
    • 但也不是都做得到，实行起来很辛苦，最重要的，还是要放弃以自我为中心。
序·蔡澜是一个真正潇洒的人

蔡澜的潇洒人生

  • 蔡澜率真潇洒，能以轻松活泼的心态对待人生
    • 他不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，不抱怨女导游太不美貌。
  • 蔡澜对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事
    • 他教我怎样喝最低劣辛辣的意大利土酒，怎样在新加坡大排档中吸牛骨髓，我会皱起眉头，他始终开怀大笑。

蔡澜的广博见识

  • 蔡澜见识广博，懂得很多，人情通达而善于为人着想
    • 他对电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。
  • 蔡澜女友不少，但皆接之以礼，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格
    • 他说黄色笑话更是绝顶卓越，听来只觉其十分可笑而毫不猥亵，那也是很高明的艺术了。

蔡澜与金庸的友谊

  • 金庸和蔡澜一起去过日本许多次，每一次都去不同的地方，去不同的旅舍食肆
    • 他们结伴同游欧洲、藩市，再到拉斯维加斯，然后又去日本。最近又一起去了杭州。
  • 金庸和蔡澜共同经历了漫长的旅途，因为他们互相享受作伴的乐趣
    • 他们一起去享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。
微笑的种子，开花了

作者一行人前往京都抄经

  • 京都的“寂庵”是抄经的目的地
    • 庵的住持濑户内寂听是作者的友人。
  • “寂庵”的环境幽静，令人安详
    • 门口挂着一块用毛笔字写的“寂庵”两个字，已被风雨冲淡了墨汁。
    • 院子种满了树，可怜的小白花开放，一点一点。
    • 花下有很多地藏石像，日本人供奉的都不是留胡子土地公，而是每一个都像儿童。
    • 另有一块巨石，刻着用抽象字体写的“寂”字。

濑户内寂听因跌倒无法接见作者一行人

  • 濑户内寂听希望见到作者，从上次《料理的铁人》节目中遇到作者之后，他们时常提起。

作者一行人在“寂庵”抄经的体验

  • 抄经的过程中，团友们虽然有些不习惯，但还是坚持下来
    • 团友们看着毛笔，又望见没有桌椅的榻榻米，一阵疑团。
    • 能写多少字是多少字，多少行是多少行，经文的内容不必明白，如果不懂又想知道，等写完我再解释。
  • 寂听的文章中提到：“无心抄，也能把心安稳，任何苦难，任何悲哀，一概忘怀，这就是写经的无量功德了。”。

“寂庵”的纪念品

  • “和颜施”挂墙日历，印着寂听名言，也有每日一句的案头日历出售
    • 什么叫和颜施？寂听说：“是一直微笑的脸孔。布施并不一定用金钱，人类的表情之中，微笑最美了，遇到人便微笑，就是另外的一种布施。”。
  • 寂听的“微笑日记”，没有年份，月、日都是空着的，另有空格让人填上
    • 一、起床和就寝的时刻，让人知道睡眠时间充不充足。
    • 二、今日早、中、晚饭，让记录吃的东西平不平均。
    • 三、早、中、晚的服药。
    • 四、今日走的步数。
    • 最重要的是有一个叫“微笑的种子”栏目，寂听问：“你开心吗？你快乐吗？你感恩吗？觉得其中之一，就要记下来，这是你微笑的种子。”。

濑户内寂听的名言

  • 爱有二种姿态：渴爱和慈悲
    • 想独占对方，又嫉妒又执着的是渴爱。慈悲是没有要求回报的爱，没有条件的爱。
  • 旅行和爱，有相似的地方
    • 喜欢旅行的人，都是诗人。
  • 旅行和死，又有相通之处
    • 出门后不回来，是诗人才能了解的情怀。
  • 孤独又寂寞时，旅行去吧
    • 旅行能把寂寞的心灵和疲倦的身躯轻轻抱起。
  • 在不同环境下，不同心情之中，我们有交友的缘份
    • 这是天赐给我们的，旅行去吧！。
  • 今天是一个好日子，明天也是一个好日子
    • 一旦有什么不愉快的事发生了，就说：咦，弄错了吧？这么想就对了，开朗的人，不幸的事是不会发生在你身边的。
  • 穿华丽的衣服能够让你心情开朗，穿灰暗的衣服心情就沉了下来
    • 所以我越来越爱漂亮的颜色，偶尔也施点脂粉，这并不犯戒。
  • 近来的年轻人知道过圣诞节送礼物，过情人节又送礼物；他们不知道有布施这回事
    • 布施，是送给佛的礼物。
  • 我年纪越大，越感觉到自己身上的血就是父亲的血留下来的
    • 我倒酒给别人喝的时候，瓶口和杯子的角度、距离和手式，和父亲的像得不得了，令我想到在父亲生前，为什么不对他好一点。
  • 任何悲哀和苦难，岁月必能疗伤
    • 所以有日子是草药这句古话，只有时间，是绝对的妙药。
  • 抄经和读经，不是一张进入幸福的门票
    • 不期待回报的写经，才是一种真正的信仰。
精神上的健康，比一切都重要

作者的体型和形象

  • 作者的体重多年来保持在七十五公斤左右，但给人的感觉却是肥胖
    • 让人感觉到肥胖，是照片或电视上的形象。
    • 镜头下，总比现实生活中臃肿。
  • 作者的身高有一百八十公分，但给人的印象却是矮小
    • 人家看我清瘦，是因为我没有站起来。
    • 我会在鱼的身边摆着一包香烟，才能显出那条鱼有多大。

作者的工作状态

  • 作者在和大家旅行时，助手帮忙打点一切，那几天是作者最空闲的时候
    • 吃完饭就睡觉，一大早起来写的稿，比香港的人数还要多。

作者对生活的态度

  • 作者认为精神上的健康，比一切都重要
    • 为什么大家都要为我的身体担心呢？
  • 作者对于别人的关心，会接受但也会感到心理负担
    • 都是好意。接受了吧，但是太过分的关怀，也增加了我的心理负担，可免则免。
  • 作者对于整容的态度是拒绝的
    • “脸上的每一条皱纹，都写着我每一种人生经验，这是我的履历书，不必擦掉。”。
每一天都问自己活得好吗

对年龄的态度转变

  • 从“已经”二十一，“转为”三十，“快要”四十，“即将”五十，到“希望”活到六十，“终于”七十。
  • 最后，你问自己“会不会”有八十的寿命。

快乐的人对年龄的态度

  • 快乐的人把岁数、体重、腰围等数字从窗口扔了出去
    • 让医生去担心那些数字吧！你付他的钱，医生要处理，我们别管那么多。

生命的意义不在于活了多少岁，而在于活得有没有意义

  • 生命并非以你活了多少岁来计算，是以你活得有没有意义来衡量
    • 打麻将去吧！如果你没有什么嗜好。至少你不会患上老年痴呆症。

如何活得有意义

  • 每天都问自己活得好吗？散散步，看看花，是免费的。
做人要做得比较有乐趣又更有味道

第五种味觉——UMAMI的发现

  • 第五种味觉，就是味精的甜味，而味精是日本人提炼出来的，故此命名。

味精的成分和作用

  • 味精包含有豆类、肉类，是种增加食欲的引诱的因素
    • 我们把豆熬汤，自然有甜味，而此甜味又与糖的甜不同。

味精的安全性

  • 味精是无害的，除了敏感之人，我们可以放心大嚼味精了
    • 在1995年科学家终于证明味精是无害的。

对味精的态度和建议

  • 我是味精的拥护者，一点也不介意吃。但是我烧菜时不用味精
    • 拥有了这一点，更觉生命很充实。
  • 味精对于食物，就像色情对于人生一样，有时讲讲荤笑话，做人，也做得比较有乐趣又更有味道
    • 我们应该去重新发现“性旨味”。
一种本性特别喜欢的东西，可以当药

本性特别喜欢的东西，可以当药

  • 癖嗜的东西，跟他性命相同，如果重病时能得到，都可以称为良药
    • 李渔得病犹重，适逢五月天，杨梅当造，这东西李渔最爱吃，妻子骗他说买不到，岂知他们家就住在街市旁边，听到叫卖，不管三七二十一，买来大嚼，一吃就是一斗，结果病全好了。
  • 人一快乐，身体就会产生一种激素，把病医好
    • 只要不是每天吃，一天三餐吃的话，一点问题也没有。

个性郁闷，言语枯燥的男人，是没有药医的

  • 世上没有一种东西是他们喜欢的，他们本身就是一种传染病，会把你的精力都吸干为止
    • 凡遇此种人，避之避之。

菜市场中，所谓的不健康食物，多是我们的酷爱

  • 不喜欢肥猪肉，是因为你身体不需要肥猪肉，我年轻时又高又瘦，见到了就怕，当今爱吃，已把它当药
    • 狐狸精会炆好三盅东坡肉，凡一切病，都替我治好，她才是名医。
我的乐观是天生的

蔡澜与金庸、倪匡、黄霑的交往

  • 金庸是蔡澜最敬佩的人，因为他看书看得多，也能记下来，记下来可以写出来。
  • 倪匡脑筋很灵活，想的东西很稀奇古怪。
  • 黄霑在音乐上的才华是不可否认的，对音乐的认识也非常有趣。

《今夜不设防》节目介绍

  • 《今夜不设防》是蔡澜、倪匡、黄霑三人主持的电视清谈节目
    • 倪匡爱上了一个夜总会的妈妈生，就常常请他们到夜总会去，叫所有的女人都来了。
    • 他们三个人一直讲话，那些女的就一直笑，变成他们在娱乐她们。
    • 他们说既然要花这个钱，让那么多人笑，不如就把它搬去电视台谈同样的东西嘛。那就做了这个节目，话题没有限制，什么都讲，大多是比较好笑的吧。

蔡澜对人生的总体看法

  • 乐观对自己很好，但我的乐观是天生的
    • 我们跟整个宇宙相比，只是短短几十年，一刹那的事情，希望自己快乐一点，我在很年轻的时候就懂得这个道理，就一直往快乐这个方面去追求。
    • 很多大学做了很多研究，全世界的结论是：最好的人生就是尽量地吃吃喝喝。
讲美好的人生，大家都高兴

作者在北京大学的演讲经历

  • 作者首次到访北京大学，感受到校园的美丽和学术氛围
    • 未名湖和供水塔是北大的标志性建筑。
    • 桃花开遍，全树花，一点叶也没有，粉红得灿烂。
  • 作者在演讲中与学生们互动，气氛热烈
    • 作者主动请在门外的同学走进走廊中坐下，像朋友一样交谈。
    • 作者要求问题愈短愈好，答案也尽量精简，搞得气氛非常热烈。

作者的演讲主题和内容

  • 作者的演讲主题是提高生活质素，符合走向小康的原则
    • 作者北上演讲，旁人有点忌讳，但谈的都是怎么把生活质素提高的。
  • 作者的演讲内容集中在美好的人生，大家高兴
    • 愈讲愈放肆，拿出小雪茄来抽，同学们先说不介意，最后干脆从和尚袋中找到二两装的玻璃瓶二锅头喝，得到的掌声最大。
放下一切，走吧

《路上》书籍简介

  • 《路上》是积克·卡劳圭的半自传性著作
    • 作者积克·卡劳圭在旅行途中，有什么记什么，并无什么特别的趣事，啰哩啰唆地。
  • 《路上》影响了整个文坛，创造了“垮掉的一代”
    • 在六十年代，此书影响了整个文坛，卷起一阵颓废之中又求知的风潮。

《路上》的畅销原因

  • 《路上》的讯息是：放下一切，走吧
    • 愈年轻看这本书愈好，马上出发。其实老了也不迟，重要的是精神上的解放，而不是实际的旅行。
  • 当今的旅行，可以说是历史上最便宜的时候
    • 所有物价都在高涨，只有机票愈来愈便宜。

《路上》的影响

  • 《路上》影响了后来的嬉皮一族
    • 年轻人对固有的生活感到枯燥，旅行去也。爱花、爱自由，与他们的后代优皮一族的爱安稳、爱享受，有很大的分别。
  • 记者跟着作者的路线，走了一趟，被大自然感动
    • 当年卡劳圭从芝加哥出发，他写道：“……我只想在深夜里消失，躲进一条路上，去看看我的国家的人，在干些什么事……”。
    • 记者看到的沙漠上的绿洲，被小型购物中心取代，购物中心里面有张震动按摩椅子，你花五美金，就可以享受一个小时，这都是卡劳圭没有看过的事。
    • 在路上的餐厅，多数是麦当劳的连锁店，还在推销新产品，但并不好吃。住的酒店，房内的电视机还是低科技的，播着免费的CNN新闻和收费的色情电影，房租也要八十五块美金一晚了。
    • 路上经过爱荷华监狱，狱墙愈搭愈高，有档人家在卖雪糕，店主说这附近反而很安全，因为有个二十四小时的电视监视着，但几年前还是有人逃狱，大概受不了雪糕的引诱吧？
    • 加油站中卖的全是保健药品，原来强壮的司机大佬也注重起健康来。一切在改变，但青山故我，记者还是被大自然感动，没有后悔地走完这次旅程。
一切，又打什么紧

倪匡兄的生活态度

  • 倪匡兄认为一切，又打什么紧
    • 倪匡兄被敏仪吵醒，但他并不生气，因为他可以马上再睡。
    • 倪匡兄认为想吃就吃，那才过瘾，一切，又打什么紧。
    • 倪匡兄收到稿费后，表示收到了，那么多，太谢谢你了，他说一切，又打什么紧。
    • 倪匡兄对写稿的安排表示随意，你说什么就什么，一切，又打什么紧。

倪匡兄与查先生的稿费问题

  • 查先生认为倪匡兄租他的地盘写稿，是帮了他的忙，还给他一半稿费当租金
    • 查先生对倪匡兄说，还是你多收一点吧，一切，又打什么紧。
  • 倪匡兄坚持一人写十五天，已不能当是租金了
    • 倪匡兄说，一切，又打什么紧。

倪匡兄与查先生的写稿合作

  • 读者们要求他们在一个星期，而不是一个月分开来写
    • 查先生提议一个星期前半由我写，后半由你写，遇到有连贯性的就多几篇，反正一人写一半就是。
  • 倪匡兄对查先生的提议表示随意，你说什么就什么，一切，又打什么紧。
我不后悔我经过的每一个阶段

对“中年”名称的看法

  • 作者不喜欢“中年”的名称，认为应该改称为“实年”、“熟年”和“壮年”
    • “中”字没有“老”字那么好听，但再难听也要经过，无可避免。

对人生的看法

  • 人一生，只年轻一次，好好珍惜，每天都应该珍惜
    • 既然都只有一次，人到中年，也当然只有一次啦！变为老年，难道可再？
  • 作者没有后悔他所经过的每一个阶段，它们都相当充实
    • 再过一些日子，我便要进入“老年”了。

对“老年”生活的期待

  • 幽静的环境下，焚一炉香，沏杯浓茶，写写字、刻刻印，又有名山、佳肴和美女的回忆陪伴。
  • 我的头发已白，但不染。
做得勤快，做什么都会被尊重

面对困境，积极寻找解决办法

  • 收到一位面临绝境的人的求助信
    • 信中描述了他饱受事业和家庭的压力，已面临绝境。
  • 作者建议他读古书，寻找人生的答案
    • 明人小品最可贵了，对人生的探讨，都给他们写尽了。

专心、勤力、积极，才能把事情做到极致

  • 袁中郎在信中教人写不成文章，可以去踢足球，做体育明星，也能学音乐，当流行歌手，赚大钱去
    • 凡艺到极精处，并非讲什么艺能，而是要专心，要勤力，要积极。
  • 我们看到一个辛勤又工作愉快的人，爱得要死，巴不得他们永远不辞职
    • 要活下去，什么都得做，就算倒垃圾，做得勤快，也被尊重。
做生意的过程，也有无穷的乐趣

生意的过程充满乐趣

  • 做生意的过程，也有无穷的乐趣，并不逊于艺术工作。
  • 生意越做越好，就把这两个字慢慢分析，原来“生意”是“生”的“意识”，多么灵活，多么巧妙。

不熟不做的真正含义

  • 不熟不做，不是叫你除了老本行，什么事都别去尝试。真正的意思，应该是对一样东西深切地去了解之后，才去做。

成为专家再做生意

  • 要做生意的话，一定先成为专家才行
    • 张君默夫妇对玉石研究极深，现在卖起古玉来，头头是道，生意兴隆。
    • 古镇煌卖古董表和钢笔，也做得有声有色。
    • 另一个朋友养金鱼，养久了当然分辨出品种，这一只打那一只，把金鱼性交当乐趣，生出了一只新品种的小娃娃，也发了财。

利用余暇做小生意

  • “工”字不出头，利用余暇做做小生意，略为动动脑筋，先把它当成副业，再发展下去不迟
    • 主要的是抓紧时机。而且生意不做白不做。一向主张机会像一个美女，你上前去搭讪，成功率为五十五十；你连打招呼都不敢，那只有痴痴地望着，成功率是零。

家庭主妇也可以做生意

  • 家庭主妇也可以做生意，朱牧先生的太太辣椒酱炮制功夫一流，用的是干贝丝、泰国小辣椒、虾子、大蒜、火腿等材料，请教她做法如何，她总是笑融融地：“你喜欢吃，做一罐给你好了，何必自己动手那么麻烦？”。

做生意的过程中的各种角色

  • 做生意的过程也有无穷的乐趣，还能认识许多有性格的人
    • 第一，你先要注册商标，那个律师长得高大英俊，简直是做电影明星的料。
    • 第二，商标设计，那个半商人半艺术家的家伙，脾气臭得很，但是画出来的东西使你对他又爱又恨。
    • 第三，把设计样板拿去拍照片分色，你会发现哪一家人的冲印技术最高。
    • 第四，分好色的菲林交给制版厂，有位固执的中年人对印刷的要求比你还高。
    • 第五，说明画和传单，须要清雅又能解释内容，不然人家拿到手即刻扔掉，写这类文章的又是个可爱的人。
    • 第六，宣传，你会接触到报纸、杂志、电台、电视的各位做推销的美女。
    • 第七，出路，摆在什么地方卖？遇见的人更多些，条件一直谈下去，直到双方满意为止。
    • 第八、第九、第十，种种说不完的阶段，走一步学一步，不尽的知识和智慧在等待你去完成。

开餐厅的友人也不少

  • 成功的多数是先有创意，做人家未做过的菜色招呼客人
    • 不过做餐馆面临的是人手问题，大厨子不听起话来，苦头吃尽。服务员的流动性，也令人头痛。
    • 只要亲力亲为，问题还是能一一解决的，“大佛口食坊”的陈汤美，自幼爱打渔，理所当然地开起海鲜馆子，他能亲自下厨是信心的保证，而且他拼命把新品种的海鲜给客人吃，都是成功的因素。

外国流行跳蚤市场

  • 把自己做的东西，家中的旧货等，统统拿出来卖
    • 可惜香港地皮太贵，兴不起来，但也逐渐有些类似的场地出现。
    • 星期天没事做，利用空闲，摆个地摊做小生意，和客人闲聊几句，比打麻将还要充实。
    • 赚到了一点钱，买架货车改装，成为流动的商店，去到哪里卖到哪里，想想都高兴。
噩梦醒来，怎么会不高兴

倪匡兄的梦境经历

  • 倪匡兄每晚都做短梦，醒来即刻记下
    • “我也一直有梦，而且连续。”。
    • “像半夜起身到洗手间，停了一下，但倒头就继续。”。
    • “你知道我最没耐性的了，《大长今》大家都着迷的戏剧，我也看不下去。个性所然，梦也是短的。”。
    • “要勤力才行，一醒来即刻记下，不然转头就忘记，你要我牺牲睡眠，不如等到我醒来再写。”。
  • 倪匡兄喜欢做噩梦，醒来会感到高兴
    • “我最喜欢做噩梦了。”。
    • “什么？那有人喜欢做噩梦的？”。
    • “我一直做梦，梦见给人追杀。醒来，原来是一场梦，怎会不高兴？哈哈哈哈。”。

“我”的梦境经历

  • “我”的梦境是彩色的新艺综合体电影
    • “我梦见我走进戏院，看了一套完整的电影，是新艺综合体放映的。”。
  • “我”的梦境是一个悬疑片，主角是“我”，杀了敌人，但一世活在噩梦当中
    • “电影里的主角是我，杀了敌人，虽然痛快，也躲开了警方，但是一世人活在噩梦当中，醒来还在做噩梦。”。
每天吃，每天笑，人生夫复何求

演讲主题

  • 演讲没有固定主题，由听众发问决定
    • 反正由听众发问，他们想听什么，就讲什么好了。

倪匡兄的饮食习惯

  • 倪匡兄喜欢吃鱼，尤其是河鱼
    • 马来西亚的海鱼种类可真多，但河鱼肥起来有时比海鱼好吃。
    • 准备些大条的苏丹鱼和巴丁鱼吧，但都要野生的。
    • 还叫人找到野生的笋壳鱼呢。

旅行行程的安排

  • 从槟城直飞返港，但时间不对，改为陆路乘车一站站折返吉隆坡
    • 早慧安排了我们去完吉隆坡一天之后，飞去槟城，从那里陆路乘车一站站折返吉隆坡，再住一晚，然后从吉隆坡回香港。

旅行中的趣事

  • 和倪匡兄旅行，每到一处都买一根拐杖
    • “拐杖带上飞机很麻烦，只好在当地买，下机后即用，放进行李中带回香港。
    • 和倪匡兄旅行，真是一乐，每天吃，每天笑，人生夫复何求？
快乐教教主

梁玳宁的健康观念和倪匡兄的快乐观念

  • 梁玳宁宣扬健康的重要性，介绍食品、药物和医师给读者
    • 梁玳宁办一本饮食杂志，来邀我们两人的稿，被她请客。
  • 倪匡兄强调快乐，认为做人不快乐，于事无补
    • 如果悲哀能解决痛苦，我就要扮忧郁。

倪匡兄的婚姻观念和对《明报》的感慨

  • 倪匡兄认为人类在天寒地冻的环境下可以生存，政治迫害下也能生存，但是，说什么，也比不上对婚姻制度的容忍
    • 倪匡兄在《明报》创刊那天结婚，也有五十年了。
  • 倪匡兄对《明报》五十周年庆典的感慨
    • 众人提到《明报》五十周年庆典的事，少了查先生出席，今天的《明报》，已非我们心目中的《明报》。

倪匡兄的豁达态度和趣事

  • 倪匡兄对流鼻血的豁达态度
    • 一次饭局，倪匡兄忽然流起鼻血，而且流得很多，周围的人都吓死了，他老兄说：“一孔罢了，不要紧；七孔流血，才厉害。”。
  • 倪匡兄的趣事
    • 离开第一次流鼻血，是二十年前。座上有位穿低胸衣服的靓女马上拿冰块俯身来堵，倪匡兄望了一眼：“那还不流多一点？哈哈哈哈。”。
我喜欢看别人吃东西，多过自己吃东西

作者对吃素者的看法

  • 作者尊重素食者的选择，但讨厌吃斋的人喜欢说教
    • 吃斋的人认为吃有机种植的蔬菜才是上等人，吞脂肪的人像患麻风，非进地狱不可，永不超生。
  • 素食者人数多时，会对肉食者群起而攻之，人数少时，会作委屈状
    • 素食者人数一多，对肉食者群起而攻之，凡肉类，都是一切病源的开始。
    • 素食者人数一少，便眼光光地坐在一旁，看别人大鱼大肉，自己作委屈状。

作者对吃肉的看法

  • 作者认为吃肉没什么不好，但是强迫儿女也一起吃斋，就是罪过
    • 这些人的儿女长大后，和他们的面孔长得一模一样，面黄肌瘦，可憎。

作者对不吃东西的朋友的看法

  • 作者认为什么都不吃，也可爱。
我的宗旨，总是敬老

作者的敬老宗旨

  • 作者认为敬老是最重要的，即使牺牲自己的兴趣也要尊重他人。

作者的戒烟经历

  • 起初，作者觉得抽烟被禁止是很难忍的，但改变想法后，觉得一点也不觉麻烦或辛苦
    • 自己想抽烟，但是在座有年纪比我们大的人不喜欢烟的味道，那怎么办？
    • 把自己带进一个禁烟的地方好了，像在纽约的Nobu吃饭，总不能抽烟吧？到门外去，那也有几个伙伴陪你抽。
    • 想通后，烟瘾一来，我就往外跑，一点也不觉麻烦或辛苦，虽然有时外面下雪。

日本的禁烟情况

  • 日本是一个抽烟最自由的地方，但地方政府可以下令不准吸烟
    • 日本最爱跟流行，尤其是给美国人牵着鼻子走，国家不禁烟，但地方政府可以下令不准吸烟。
    • 像东京都知事石原慎太郎，禁止在银座等几个区抽，他们做什么都想走先一步，美国禁烟是室内的，日本人现在在街上也不许人家抽一根烟。

作者的应对策略

  • 在禁烟的地方，作者会选择到门外抽烟或者使用烟斗
    • 这次住帝国酒店，到附近的书店文具店走走，天气冷，有根烟多好！忽然，我从袋子里拿出一根烟斗吸，迎面来了一个警察，看我，表情有点古怪，到底要抓我好还是不抓我好？禁的只是香烟嘛。
    • 近来爱上雪茄，晚饭后在家赶稿，先抽一根Cohiba，是好友杨先生送的。早上在办公室，开工之前又来一根，大乐。
    • 当今的办公室也有很多禁烟的，为五斗米也可以折腰了，区区个把小时的放弃抽烟，又算什么？但已到了生意做不做都不要紧的时候，很少出门，你要找我？行呀，来我的办公室好了，不止香烟可抽，雪茄烟斗都不拘。

作者对年轻人的看法

  • 年轻人已大多数不抽香烟了，作者对此表示赞赏
    • 和他们一起吃饭，我也不抽，因为他们很稳重，感觉上比我还大，我敬老。
得奖是开心事

蔡澜获得2008纽约电影电视节旅游美食节目优异奖

  • 无线电话通知蔡澜获奖
    • 电话告知蔡澜，有个扬威海外蜚声国际颁奖典礼要他出席。
  • 获奖节目是《蔡澜提菜篮》
    • 《蔡澜提菜篮》是蔡澜在几乎没有宣传的状态下推出的街，收视率平均也近三十点。

蔡澜的主持心得

  • 镜头一出现，不必照稿念；资料收集好，切记随机变。

蔡澜的美食节目理念

  • 要求各地名厨以最平凡的一个鸡蛋煮出各种花样来
    • 这是从前拍《蔡澜叹世界》时得到的灵感，当年到了里昂，找到最早得米其林三颗星的保罗·包古斯，他向我说：“很久没亲自下厨，你既然老远来到，要我烧什么菜，就烧给你看。”。
    • 后来做这个新节目时，我都要求各地名厨，以最平凡的一个鸡蛋煮出各种花样来，成为终结的一个环节。
  • 旅游美食节目并不容易做得好，多数要餐厅赞助，来个免费餐，吃到不好的，也只能叫：“噢，很得意。”。
  • 好在无线资金雄厚，我不必受约束，尝到难咽的，还能在镜头前皱眉头。
一生活就有感受了

作者的欧洲之行

  • 作者乘坐瑞士航空公司的飞机前往匈牙利和葡萄牙
    • 飞机从深夜十一点多钟起飞，乘瑞士航空公司的飞机，先到苏黎世转驳。
  • 作者在飞机上观看了法国制作的电影《Edith Piaf的一生》
    • 电影由欧洲推出，导演手法、摄影、演技和故事都是一流，拍得非常精彩。

布达佩斯的地理环境和文化

  • 布达佩斯有山的那边叫布达，平地的叫佩斯，而结合这两地的是一座古老的铁吊桥，中间流的是多瑙河
    • 我们入住的四季酒店就在桥边，地点最为优秀。
  • 布达佩斯的大厦原名叫格林椹宫，建于1906年，由英国格林椹保险公司兴建
    • 大战时差点摧毁，又经过后来穷困的年代，格林椹宫沉寂一时，政权移交国民之后，终于在2004年花了一亿多美金，把整个建筑物一砖一瓦地重现，成为当今的四季酒店。

作者在布达佩斯的美食体验

  • 作者在Alabardos餐厅用餐，但胃口还是不能打开，只是胡乱地吃一顿算了
    • 东西不错，叫满了一桌菜。
  • 作者在Gundel餐厅吃尽匈牙利名菜，气氛和味道好得不得了
    • 在Gundel餐厅，我们可以吃到鹅肝酱的四种不同的煮法。
    • 鹅肝，在下去的十多家餐厅都出现。匈牙利人大量生产，已有过剩之势，美国禁止法国鹅肝，说那种强压的饲养不人道，但对用同样方法的匈牙利，则一概不理，实在有双重标准之嫌。
    • 做法也大有关系，通常是将它煎了一煎就上桌，高级鹅肝浸在鹅油里面，就那么煎没有问题。次等的真空包装，取出之后以植物油煎之，一过火，就很粗糙了。
    • 因为鹅肝是愈肥愈好，所以要用甜的食材来中和。下大量士多啤梨果酱煎炒，也是种吃法。冷食亦行，放鱼胶粉把甜酒结成冻，再切成小方块铺在鹅肝上面。
    • 最豪华的吃法，当然是慕扎医生教的：用一个饼皮，周围贴上鹅肝片，炒高级蘑菇垫底，再用果酱煎鹅肝放在蘑菇上面。最高一层，则以黑松露菌铺之。盖上饼皮，拿去焗炉焗它一焗，上桌切块食之。配以白酒也行，但老饕们喜欢以法国苏丹甜酒佐之，高胆固醇加上高糖分，虽不健康，但美味之至。
  • 作者在Tokaj区品尝了多凯儿甜酒
    • 这个地区的葡萄酿出来的甜酒，也通称为多凯儿了，像法国的苏丹区产的甜酒一样。酿制的方法也相同：葡萄本身已经属于最甜的一种，还要等它成熟透了，在树上晒成干，然后用人工一粒粒摘下，花得工夫要比一般餐酒多出数倍来。
    • 用这糖分最高的葡萄酿出来的，是一种香浓无比的酒，通常一棵葡萄树只能制造一小杯，价钱当然极为昂贵。

作者在布达佩斯的旅游体验

  • 作者在布达佩斯的老城区散步，欣赏古建筑
    • 我们先到古城去，从皇宫的前院俯视下来，有山的那边叫布达，平原的叫佩斯，中间流多瑙河，河上有一小岛，叫玛格烈岛。
    • 生活，就是要用手摸摸这棵树。生活，就是要铺一块布，坐在草地上面野餐。
  • 作者参观了布达佩斯的 Citadella，这是另一处高峰的景点，有座巨大的雕像，是一个女人举着棕榈叶，象征和平
    • 这是二战时打败了德国人后建的，本来特别有意思，但德国人走，苏联人又来了，自由之神已失去意义。
  • 作者在布达佩斯的电影院中观看了电影《忧郁的礼拜天》
    • 《忧郁的礼拜天》当然是围绕这首主题曲而编成剧本，在第二次世界大战之前，经济萧条的时候，人民被纳粹党迫害，活在恐怖的生活之中，有一个叫Rezso Seress的，写下这首曲子。
  • 作者在布达佩斯的温泉中享受了舒适的温泉浴
    • 布达佩斯一共有一百二十多个温泉泉眼，处处可以看到写着SPA的标志。
    • 最大的一个叫Szechenyi，就在市中心，外围黄色，雄伟得像一座皇宫，花园中的温泉，大得像一个奥运会用的游泳池，男女老幼都穿着泳衣嬉水。
被背叛也管不了，看开点吧

作者在九龙城遇到一个人，请求帮助找工作

  • 这个人希望作者能在新加坡为他找一份工作
    • 他有一个儿子在新加坡，他想过去找事做。
  • 这个人没有任何专长，只做过旅馆经理
    • 他想了老半天想不出有什么专长。
    • 他终于想到，他以前做过旅馆经理。

作者拒绝了他的请求

  • 作者认为他应该自己去尝试找工作，而不是向作者求救
    • “你说试过，是五十五十，不试等于零。所以我试试看你能不能向你的朋友推荐我。”。
  • 作者担心推荐人品不好的人，会害死对方
    • “我这个年纪，没人会要。”。
    • “从前我不会这么想，可是发生过的坏例子太多了。我帮助过的人，感谢也不说一句不打紧，时常在背后插我一刀。现在老了，比较谨慎而已。”。

作者对被背叛的看法

  • 作者认为被背叛的情形还是会继续发生，也管不了
    • “今后被背叛的情形还是会继续发生，也管不了，反正次数只有减少，不会增多，看开点吧。”。
人生，看你如何选择和被命运安排罢了

守灯塔的人——Frank Schubert

  • Frank Schubert是美国最后的一个守灯塔的人，守灯塔六十六年
    • 他守的是纽约的灯塔，见证所有最大邮轮出入这个港口。
  • 他是一个又瘦又高、谈吐斯文的人，爱海，爱读书
    • 他在一九七三年，一艘货轮和油船于浓雾中相撞，也是由他看到了报海警，结果十个船员死亡，六个失踪，救起了六十三个人。
    • 他每天看灿烂的黎明和日落，背后还有无数的曼哈顿灯火，一生何求！

人生选择与被命运安排

  • 人生，看你如何选择和被命运安排罢了
    • 站在舞台上，被千万的灯光照耀，和死守着一支灯，都同样要过。
人生要学的，太多

作者对姜花的迷恋

  • 姜花的香味令人陶醉，是南洋的孩子没有闻过的。
  • 姜花在香港一年四季都有，人生多姿多彩
    • 这里的人身在福中不知福，一年四季有花朵和食物的变化。

姜花的形态和特性

  • 姜花总是一卡车一卡车运来，停在街边，就那么贩卖
    • 扎成一束束，每束十枝，连茎带叶，甚为壮观。
  • 姜花留下一根很长的茎，插入又深又大的玻璃花瓶中，很有气派
    • 花贩很细心地在花茎的尾部东南西北贯穿地割了两刀，这么一来，吸水较易。
  • 姜花呈子弹形，尖尖长长，在未开的时候，下面有个花萼，绿叶左右捆着，有如少女的辫子
    • 一个花托之中，大概有六到九朵尖花，这时一点都不香。

姜花的开花过程

  • 插了一两个晚上，尖形的花打开，有四片很薄的白花瓣
    • 花瓣中间有花心，带着黄色的花粉，整朵花发出微弱的香味。
  • 花贩教我，拿回去后浸一浸水，就能即开
    • 果然如此，又上了一课，人生要学的，太多。
有个好榜样，脚踏实地地做人

“明园”的创立和发展

  • “明园”由大家姐在街市内开的小档口，继续卖花卖菜
    • “明园”的有一个LOGO，画着一个蹲着种花的农夫，背景一个太阳，代表日出而作。
  • 大家姐的女儿负责设计LOGO，并招聘了学校同学和对音乐有共同爱好的人当助理
    • 她们在中文大学音乐系毕业，每天早上来这里，哼着粤曲小调，见到她都是开开心心的。

“明园”的经营特色

  • “明园”的蔬菜上插着一块小牌子，用中、英、菲律宾三种文字标明菜名
    • 例如，龙须菜叫Talbos Ng Sayote，辣椒菜则是Talbos Ng Siu。
    • 通菜写的是HONGKONG，这是马来话，印尼家政助理看得也亲切，而菲律宾人也叫通菜为HONGKONG。
  • “明园”在沙田小沥源花心坑大种花木，做批发生意，又替住家花园和学校做园艺工程
    • 大家姐每天到九龙城街市，最重要的是打发时间，她几个妹妹也在这里开其他档口，家人可以相聚，饮饮茶。

“明园”的家庭观念

  • 这一辈的人，儿女都知父母之辛勤，有个好榜样，脚踏实地地做人
    • 摊档一忙，需要人手，都来了。办完了事，轻轻松松，玩电动游戏机，唱喜欢的流行歌，看见了打从心中喜欢。
太花心了，变成了没有个性

花墟的特色和文化气息

  • 花墟是香港的一个特色旅游景点，拥有丰富的花店、盆栽、插花用具等商品。
  • 花墟中还有一间小店，卖各种草药，走路鸡鸡蛋和本地泥土种出的香蕉。
  • 来花墟的人，总有一份文化气息，爱花之人，好人居多。

花店女主人的故事

  • 花店女主人每天清晨老远地跑去批发市场入货，推着辆大人力车，一点也不觉辛苦
    • “你是什么时候开始想卖花的？哪来的勇气？”。
    • “爱花。爱到执着时。”。
  • 花店女主人认为，看准了一个目的，成功率较大
    • 比方说你爱牡丹，就专门研究牡丹，成为专家，卖得出色。别人一想起牡丹，就想起你的店。

花墟的经营策略

  • 太花心了，变成没有个性。杂不弄通，什么都卖的店，你不会记得。
  • 恋爱，也不是一样吗？人活着，有了恋爱，对方不一定是人，花也行。
每个人都是人生的演员

书画家是人生的演员

  • 书画家要向观众说明好处在哪里，如何辛苦才能写出，说服观众，生意就做成
    • 书画展的成功，多数靠关系，请熟人来买。
  • 书画家通过演技，说服观众购买自己的作品
    • 连我自己，也不是一样地在演戏？
    • 你们看不出，那是我的演技，已经炉火纯青。
相信他是想看到你快乐的

黑脸同事的肝病及其影响

  • 黑脸同事因肝病整天黑着脸
    • 黑脸同事的肝病是遗传性的，本人是无辜的。
  • 黑脸同事的才华令一位远方来的女人爱上了他
    • 黑脸同事笑的时候，露出那洁白的牙齿，有一份魅力。

黑脸同事与妻子的婚姻生活

  • 妻子不离不弃，一直照顾着黑脸同事
    • 妻子向黑脸同事提出了结婚的建议。
  • 两人在一起的时间也维持了很多年，时好时坏
    • 邻居们说常听到他们屋子里的笑声。

黑脸同事的去世及其对妻子的影响

  • 黑脸同事去世后，妻子两年前已经离了婚
    • 我们愕然，“不可能的呀。”。
  • 我们推测，是黑脸神知道日子无多，把太太给气走的
    • 安息吧，黑脸神！微笑吧，黑脸神太太！。
    • 别为这件事太过难过，我相信他是想看到你快乐的。
做朋友，给骂几句不要紧

黄霑的趣事

  • 黄霑常三更半夜跑到黎智英家里借冲凉房洗澡
    • 黄霑洗完澡围着毛巾，光秃秃跑了出来，是不爱穿内裤的。
  • 黄霑在黎智英家洗澡后，免费替他写一首歌词
    • 黄霑每次都写一张证明书给黎智英，说一定实现。

黎智英对黄霑的看法

  • 黎智英认为黄霑是一个活宝
    • 黎智英豁达地说：“我也不当成是一回事，现在还能骂的话，更好。”。
  • 黎智英不在乎黄霑的骂，认为做朋友，给他骂几句，不要紧
    • 林燕妮写过，黄霑真正的老友是顾家辉，唯一一个没弹过一句的人。其他酒肉朋友，让他骂得叶落，她说她知道的。那么，我们全被他骂了。这点，我倒不在乎，做朋友，给他骂几句，不要紧。
交友之道，在于原谅对方

年轻人与老年人的交友之道

  • 年轻人疾恶如仇，老年人学习到什么叫宽容
    • 年轻人天真，不受世俗污染，喜欢就喜欢，讨厌就讨厌，没有中间路线。
    • 年纪大的人，一切已经历过，抓紧了年轻人的弱点，加以利用。
    • 老的好处是学习到什么叫宽容，自己错过，就能原谅别人。
  • 交友之道，在于原谅对方
    • 记那么多仇干什么？想到他们的好处，好过记他们的缺点。
    • 能原谅人，是天生的，由遗传基因决定，无法改变。
    • 我能原谅人，是父母赐给我的福分，很感谢他们。
抱怨，只当成一种娱乐

郁达夫的生活和写作

  • 郁达夫是一个很好客的人，有时约去吃饭，也可以连跑两局
    • 郁达夫为了应酬客人，连稿件也没时间写。
  • 郁达夫的文章在福建的报纸发表，到了福州，到访的人更多
    • 他在日记上说：昨晚睡后，尚有人来，谈至十二点方去；几日来睡眠不足，会客多至百人以上，头脑昏倦，身体也觉得有点支持不住。
  • 郁达夫当年有如明星，去演讲中国新文学的展望，来听的男女，约有千余人
    • 讲足一小时，下台后，来求写字签名者众多，应付至晚上始毕。

郁达夫的抱怨和态度

  • 郁达夫对于天气酷热，他的状态是“什么事情也不能做，只僵卧在阴处喘息”
    • 我们这种夏天能叹冷气的写作人，是多么幸福！。
  • 郁达夫常说拼命想写，但不成一字。又整天想戒烟戒酒，也不成
    • 每感到没落的悲哀，想振作一点，以求挽回颓势，做不到也。
  • 作家就是这样的，到最后，一本一本的书，还是照样出版。抱怨，只当成一种娱乐。
女明星们，其实也是凡人

伊丽莎白·泰勒的真实面貌

  • 伊丽莎白·泰勒在镜头前是完美的，但现实中是凡人
    • 近看之下，她那层厚厚的化妆盖不住脸上的雀斑，手臂上的皮肤也相当的粗糙。
    • 二十年后，她到邵先生的别墅做客，已是个臃肿肥胖的老妇。

占士·邦戏的女主角乌丝拉·安得丝的真实面貌

  • 乌丝拉·安得丝在镜头前是性感的，但现实中是凡人
    • 她的颧骨特别高，太阳在脸上两个大黑圈，肩膀也来得宽阔。
    • 穿得密密实实的她，记者要求她以泳装示众，拍几张相片，乌丝拉听了不悦。

珍·丝摩的真实面貌

  • 珍·丝摩在镜头前是美丽的，但现实中是凡人
    • 珍·丝摩本人也很矮，说起话，笑起来，嘴还有一点歪，看得出她有一副假牙。
    • 电影拍摄前她化妆化得很久，经验老到得望着摄影机镜头的倒影，注意自己是否完美。

达玛拉·杜逊的真实面貌

  • 达玛拉·杜逊在镜头前是漂亮的，但现实中是凡人
    • 达玛拉长得相当漂亮，尤其是不化妆的时候，更是一个大美人。
    • 达玛拉的毛病是自卑感太重，变为无尽头的自大狂。

史蒂拉·史蒂芬的真实面貌

  • 史蒂拉·史蒂芬在镜头前是性感的，但现实中是凡人
    • 史蒂芬当年只有三十岁，大乳房已经下垂，不穿胸罩荡来荡去，她满嘴粗口。
    • 她有一个发型师兼经理人兼男伴的嬉皮士跟着，这个人身上都是各种各样的丸仔，还有大量的大麻。

格丽丝·凯丽的真实面貌

  • 格丽丝·凯丽在镜头前是高贵的，但现实中是凡人
    • 她穿了一套粉红色的名牌，但已遮不住那发胖的体型。
    • 大热天，加上片厂的几十万火灯光，许多旁观者都要求和她拍相，不是件舒服的事，但她没有拒绝，一一耐心地微笑。

凯丽·姬丽丝的真实面貌

  • 凯丽·姬丽丝在镜头前是美丽的，但现实中是凡人
    • 经制片介绍，我们谈过几句，发觉她很高，至少有五英尺十英寸以上。
    • 《目击证人》里她演的清教徒美得令人气窒。目前一看，是一个极为普通的女人。

苏菲亚·罗兰的真实面貌

  • 苏菲亚·罗兰在镜头前是美艳的，但现实中是凡人
    • 罗兰说话时带意大利人同一手势，握着五指，向自己的唇上一吻，强调哪一家餐厅的东西好吃得不得了。
    • 她本人眼大、鼻大、嘴巴大，唇特别厚，半夜出现，包把你吓得掉头就跑。
发现一个毛病，也算是一种进步

早起迷幻空间的克服方法

  • 通过一系列日常活动让自己清醒
    • 下床，刷牙，沐浴，沏茶，打太极，写经。

太极拳对身体的益处

  • 太极拳可以帮助挺腰直立，使腰有很久没有弯过，低不下去的问题得到改善
    • 两脚分开，中间留一尺左右的空位，挺腰直立，双手略弯曲，伸前，作抱着一颗大圆球的姿势。
    • 慢慢地把圆球放下，弯着腰，放到脚部。
  • 太极拳可以帮助颈骨伸直，克服写作时经常低头的问题
    • 伸直腰，双手还是作捧球状，慢慢升起，到达头顶。双眼向上望。

写经对精神的好处

  • 写经可以帮助集中精神，发现并改正行气不足的问题
    • 焚一炉香，开始写经。
    • 从前写的，行气不足，那是因为想临摹弘一法师的和尚字，变成忽略了每一行的直线，当今发现了这个毛病，也算是一种进步吧。

利用《心经》灵感赚钱的想法

  • 可以组织一个到日本寺庙的写经团。

写作前的准备和热身

  • 先把昨天写的重新修改一遍，当为热身。
  • 再写新的，自己以为流畅，不知读者看后觉不觉得闷罢了。
沮丧没有什么了不起，只是一个笑话

沮丧的定义和影响

  • 沮丧是敌人，应躲避而非斗争
    • 消灭敌人不用和它们去斗争，最好是躲避。
  • 沮丧不分贫富、不分阶级、不分年龄、不分性别
    • 沮丧说来就来，我们一定会遇到它，就像我们做人迟早患伤风感冒一样。

如何应对沮丧

  • 忙起来，让自己无暇沮丧
    • 工作、读书、看漫画、看电影、看电视、散步、养鸟、栽花、打麻将、竞马、赌狗，做什么都行，只要不去吸毒，且切莫酗酒，别抽太多的烟就是了。
  • 面对沮丧，寻找释放的方式
    • 找一个地方躲起来，关上房门、窗户，紧闭帘子，独自大声嘶叫，痛哭一场。
    • 打开窗门，让阳光沐浴你的身体，走出去散散步，问人家说这棵开满花的树叫什么名字，买两斤菜去炒炒，吃个斋，沮丧忽然逃得无影无踪。
    • 求神拜佛也是绝对有效的，担保你会出现奇迹。
    • 发现读丑闻杂志和妇女月刊也有帮助，前者踢爆名人私隐，让你好过；后者告诉你许多用手是无害的理论。
    • 如果嫌太贵，可去洗头店减轻负担。
    • 漫画更好，什么英雄、什么门、什么郎等，要不然就是日本的色情和暴力，包你把沮丧忘得一干二净。
    • 要是你什么钱都不肯花，那么只有粤语残片，看张瑛、白燕哭得死去活来，你会感到自己最幸福。
樱花不会为你而开

樱花的种类和分布

  • 樱花的种类有二至三百种，大致可以分为十五种
    • 从中国的南部，分布到台湾和冲绳岛的叫“寒绯樱”。
    • “河津樱”在三十年代发现于伊豆，移植静冈县河津町。
    • 三月下旬到四月上旬开的有“染井吉野”。
    • 大岛的气候较热，也在三月下旬已开，花较小，称为“小彼岸”。
    • 四月中旬开，代表性的有“八重红枝垂樱”。
    • “山樱”最为普通，江户时代之前都不分类，所有樱花都叫这个名字。
    • 迟开的有“霞樱”。
    • 这时间也有“郁金”的黄色樱花。
    • 全国布满，在四月下旬开得最多最大朵最灿烂的叫“关山”。
  • 樱花开的时间各地不同，时间也很长，但绝对只是推测，每年早点晚点，都不准。樱花不会为你而开。
教养谁都能学会，跟出身没关系

教养的定义与重要性

  • 教养是一种普通常识，和出身没有关系
    • 教养不是出自名门才能得到，只要稍微注意，都可学到。
  • 没有教养的人，是懒惰的人，不求上进的人，无可救药
    • 一见大场面，即刻出丑，在外国旅行，被人歧视，也是活该的。

教养在日常生活中的体现

  • 在餐厅用餐时的表现，可以看出一个人的教养
    • 主人家故意迟到，看你是不是一坐下来就先点菜不等别人。
    • 酗不酗酒？也即刻知道，忍不住的人一定先来一杯烈的。
    • 菜上了，看你拿筷子，姿势正不正确倒没太大关系，那碟炸子鸡，你有没有乱翻之后才夹起一块，就决定了你的命运。
    • 吃东西时，啧啧有声，更是个大忌。
  • 电话沟通中的表现，也可以看出一个人的教养
    • “等一下！”你说。管理阶层已皱眉头，为什么不会说请等一下？
    • “是谁找他？”为什么不能是：“请问您是？”。

教养的培养方法

  • 教养这一回事，是自发的，自己肯学，一定会
    • 没有教养的女人，比没有教养的男人更加不能容忍，快去向苏州姑娘学习吧，她们每一句话都像是征求你的同意。即刻命令手下“把那个东西拿来”，也会变成“请你帮我把那东西拿来好不好”。
    • 听到没有教养的人说话，总不当面指正。
一切烦恼，都是由贪心开始

快乐的重要性

  • 名与利并不代表快乐，是种社会科学
    • 香港的社会也是愈富裕愈不快乐，也应该开设这一科，趁早教育年轻人怎么寻找快乐。
  • 一切烦恼，都是由贪心开始
    • 年轻人最喜欢问的是：A君和B君，我到底要选哪一个？要选哪一个？连这一点也搞不清楚的话，就是代表爱得不够深。爱得深，何须选择？贪心的人，两个都想要，就有困扰。

如何处理烦恼

  • 悲哀的事，总会过，一过就笑了
    • 考试、爱情、金钱的苦恼，大家都经过，一经过就笑。那么为什么不先把笑借来用用？让哀愁慢慢地分期付款清还？
  • 对得起自己最重要，现在能吃，就吃多一点
    • 虽说爱情伟大，但还是没有比花钱更快乐的事。

如何花钱

  • 一有额外的收入，像在股票上有所斩获，或得到花红，那么拿百分之十来花
    • 花得干干净净，尽快地花完，才有快感。一毛不拔的话，不知道赚钱赚来干什么。
下世投胎，也要选个好人家啊

香港宠物店的现状

  • 香港街头巷尾已有宠物店，但规模都很小，没有一家特别高级的。

宠物在日本的高地位

  • 东京和大阪有大把嫁不出去的老姑婆，拼命往她们的狗儿身上花
    • 最流行的时装有狗衫、狗披肩、狗外套，甚至有狗眼镜和黑超。
    • 服装上的纹样，竟是名牌，老远也看到是永远的中价货：格子牌。

宠物在日本的生活品质

  • 狗一打扮得美丽，路过的人就会惊叫：“可爱！”。
  • 主人和狗走累了，就到宠物咖啡店去憩一憩。
  • 如果要出差，只好寄居高级酒店，大型的有狗餐厅、狗理容室和狗水疗院
    • 很多年前，已有女护士用手的服务，为发情的雄狗解决问题。
    • 轮到女主人自己买衣服的时候，已可以把狗带进时装店了，从前宠物止步的地方，当今不开放没人光顾。
    • 狗一有什么不妥即带去看医生，比自己的父母生病还要紧张。
    • 最好赚的还不是普通的兽医，也开始有替狗相命的了。

日本人对宠物的态度

  • 狗心理医生向女主人一番问话后，通常摇摇头，做以下的诊断：“你的狗不开心。”。
  • 全日本一年有二十万只猫狗被主人遗弃，你这条命算好的了，照乡下人说：“下世投胎，也得选个好人家呀。”。
小孩子的画，都有灵气，看起来清心

旅馆房中挂画的现象及其原因

  • 旅馆房中挂的画多为写意画，工笔画很少
    • 酒店建立时总会请几个作画者，每人负责一部分，一定要大量生产，画得多了，就偷工减料，愈来愈糊涂了，不肯工笔。
  • 画作质量参差不齐，多数只签个名字，连诗也不肯题一首
    • 这些所谓的画家，基本功没经检验过，就出来涂鸦，脸皮之厚，令人作呕。
    • 书画嘛，书行头，不懂得书法的画家，好极有限。
    • 就算那简简单单的两个名字，像死鱼一般腥臭，蛇头鼠尾，俗不可耐。

小孩子的画的灵气

  • 小孩子的画都有灵气，他们的思想还没被世俗污染
    • 天才与否不要紧，总有个真字。而真，时常是灵气的起源。

色调对情绪的影响

  • 酒店中看到的多是灰灰暗暗的东西，令人消沉
    • 要不是对方特别诱人，也引不起兴趣做那一回事儿。

对旅馆画作的改进建议

  • 请一群儿童来作旅馆画，看起来清心
    • 就算是借房间来干调皮事，也没罪恶感。
开明的社会，什么人离婚都不稀奇

开明的社会对离婚的态度

  • 开明的社会，什么人离婚都不稀奇
    • 时代变迁，父母离婚的例子愈来愈多，这已是社会现象。
  • 迂腐的卫道士和落后的社会里，才有人批评。

对离婚现象的看法

  • 男女离婚，应该是双方都发生过婚外情。不公平的，是只有单方享受。
  • 我反对的，只是违反了当初在婚礼上照顾对方的诺言。

对可谅解的离婚情况的看法

  • 如果对方已不是同样的一个人，可以谅解
    • “她变了。从前是一个同情心重，处处原谅别人的人。现在她尖酸刻薄，处处挑剔人家的毛病。”。
    • “他现在自高自大，已经不是我嫁的那个谦虚男人。”。
  • 我们尊敬的南非总统曼德拉也离过婚，因为他发现妻子已是两个人。
互相尊敬，是基本的礼貌

作者对不喜欢的人的洁癖

  • 作者讨厌人家一面讲话一面拍他，尤其是男的
    • 被拍手拍脚的感觉，是极不舒服的。
  • 作者怕那些把一件事讲两次的人，笑话也要重复
    • 有的还要将同个故事说三次，非这般，对方听不懂似的。
  • 作者讨厌声线尖锐或沙哑，不停地吸鼻涕，当众弹指甲、挖鼻、抖腿的行为
    • 本来可以更正的，为什么不去努力，一定要让对方忍耐这种丑态？

作者对互相尊敬的理解

  • 人与人之间，应该有一份互相的尊敬
    • 不管是长辈、同年或对年轻人与小孩，比我有钱或贫穷、知识高与低，都有这份尊敬存在。
  • 不懂得礼貌的人，和一块肮脏的草纸一样，一接触，便得到传染病
    • 得拼命去洗手。

作者应对不喜欢的人的方法

  • 遇到无亲无故的家伙，前来称兄道弟，或连姓带名的呼喝，就避开
    • 有时跑不了，唯有面对，用不视来消毒。
  • 用不视来消毒的方法是，不管他们问你什么，说什么，都微笑不答，直望对方
    • 对方给你看得心中发毛，夹尾巴垂下头去。
人生之中，一定要交几个朋友

作者的拔牙经历

  • 作者因无法忍受每天吃东西时的痛楚，决定找老朋友黎湛培医生拔除虎牙。
  • 黎医生用喷射器快速清洗牙齿，然后用笑气让作者放松
    • 黎医生用的是一管喷射器，像以水喉洗车子一样，一下子就洗得干干净净，不消三分钟。
    • 一个口罩压在我鼻子上，听到嘶嘶的声音，接着便是一阵舒服无比的感觉，像在太空漫游，我开始微笑。
  • 拔牙过程迅速，前后不到十分钟
    • “拔掉了。”黎医生宣布。什么？看到了那颗虎牙，才能相信。前后不到十分钟，打针和拔牙的过程像在记忆中删除。

人生中要交几个朋友

  • 一个和尚或神父，还要一个好牙医，精神和肉体的痛苦，都能消除。
我们做人，总是忘记自己年轻过

上一辈人的做事态度

  • 上一辈人总觉得我们做事就是差了那么一丁点，书没读好、努力不够、乏幻想力，总是不彻底，没有一份坚持。

年轻人的做事态度

  • 年轻人答应过要做的事，总是尽了最后一分力量才放弃
    • 年轻人去代劳买东西，走了好几家店，买不到，最后牺牲睡眠，叫了辆的士，找了又找，好歹给我找上门。

对待老一辈人的态度

  • 我们这辈子的人，总是忘记自己年轻过
    • 我们认为已能过得了自己那一关，已经得了。你们上一辈子的，有点迂腐。

对待年轻人的态度

  • 年轻人也变成了一个顽固的老头，他有自己的要求，有自己的水平
    • 年轻人对刚认识的，反而更好，舍命陪君子就舍命陪君子吧！。
    • 渐渐地，年轻人也变成了一个顽固的老头，他有自己的要求，有自己的水平，对比他年轻的已看不顺眼：“做事怎么可以那么没头没尾呢？我们这辈子的人，不是那样的。”。
我想要的梦想中的小岛

梦想中的小岛

  • 从沙滩上的一间小屋，发展到岛顶尖端处的大堡垒
    • 中间也想过有栋三合院，或是两层的唐楼，但多数的印象，只是一大间浮脚的亚答屋。
  • 亚答屋顶的下一层是由几片大玻璃组成，晚上可以躺在床上欣赏月光入眠
    • 当有星星的夜晚，按遥控机的钮，亚答屋顶便滑下。
  • 屋中有个大银幕，可以独自享受所有的好电影
    • 在二十几年前我已经想到有一天可以将所有的好电影缩成一册册的小书，将它们放入机器。
  • 书房中有字典书柜、小说、诗词、漫画和连环图
    • 先有一墙壁全是字典的书柜，另一边是小说。
    • 再是诗词，还有漫画和连环图。
  • 吸烟间挂着一半国画，另一半是西洋经典画，摆着些古董在房中
    • 俨然是一间小博物院。
  • 工作室里有大块的檀木和各种利器，以备雕刻佛像之用。
  • 园中有竹林，备曲水流觞，夜里点烛和油灯，电器是禁物
    • 浴室不在屋内，是花园中的一个小温泉池，浸在池中见浮云飞过。
  • 岛上有长数英里的飞机跑道，可以致电各国诸友派飞机来接
    • 时间讲好，再吩咐私人机师顺道将加油时停下的各国名厨一道请来。
    • 友人到齐，畅饮话旧，或又大吵一番，跳入海中夜泳。
相信自己的真性情

临摹《心经》的不同风格

  • 王羲之《心经》行气十足，后人崇拜者苦心集成
    • 赵子昂临摹王羲之，加入自成一家的书法，但在字形上还可看到与《集王》中一模一样的字形，当称对王羲之之尊敬。
    • 刘墉也以行书书《心经》，但已面目全非，完全是他自己的字，不顾前辈了。
  • 邓石如以篆书入《心经》，他的纯熟笔法，值得学习
    • 篆书《心经》，还是喜欢吴昌硕，他的《心经》很有金石味，字字见刀见笔，异常苍劲。

李叔同弘一法师的书法风格

  • 李叔同弘一法师的书法毫无火气，抄了数十遍之后，更爱上法师的书法
    • 法师临终之前所书之“悲欣交集”，简直可以看到他老人家的笑容和眼泪。
  • 高僧叫我们相信自己的真性情，不必奉佛，多么潇洒！多么伟大！
人生几何，要酬生平之不足也

作者对身体的接受和自嘲

  • 作者认为身体是自己的，不必强迫自己去改变
    • 作者年轻时又高又瘦，被强迫喝肥仔水，中年发福后，成为被取笑的对象，但毫不在乎，反而先自嘲。
  • 作者认为美丑只是一个观念，是别人强迫你接受的观念
    • 偶尔有裸体示人的机会，也不觉羞耻。这就是我的身体，我某一个时期的形态。

作者对生活的态度和人生哲学

  • 作者认为人生短暂，要酬生平之不足
    • 殷文昌说：“人生几何，要酬生平之不足也。”。
  • 作者认为适当的运动是必要的，但自己是懒人，所以放任身体浮肿下去
    • 珍芳达和三岛由纪夫拼了老命，想把人类肉体保留在接近巅峰的状态，作者认为是不必要的。
    • 适当的运动倒要实行，作者是个懒人，除了垫上运动以外，什么篮球、足球、网球、羽毛球都不感兴趣。所以，只有放任地由这个躯壳浮肿下去。
才不对推销电话低声下气呢

对推销电话的反感和应对策略

  • 作者对推销电话感到厌烦，听到头一句就挂断
    • 每天到了傍晚，手提电话响个不停，又是推销某某产品或者什么医疗保险的，烦不胜烦。
  • 友人建议听完推销电话，并向对方表示不要再打
    • “如果是人打来的，要听完它，最后可以向对方说：‘请你别再打这个号码。’他们就再不会来干扰你。”。
  • 作者认为即使录音也没有办法阻止推销电话
    • “录音的呢？”。
    • “那就没有办法了。”。

对政府和电话公司的期望和失望

  • 作者希望政府能查处推销电话，但认为官不管
    • “那些做官的在干什么？怎么不去查牌？”。
    • “当议员的也只会吵架，为什么不立法遏止？”。
  • 作者对电话公司未能阻止推销电话感到失望
    • “虽说是自由社会，这种行为属于商业，不可随便喝停，那么我宁愿活在独裁者的统治下，把这些人都抓来枪毙。”。
    • “官不管，那么私人的电话公司呢？难道他们也做不出什么来吗？”。

寻求解决办法

  • 作者希望借助八卦来置对方于死地
    • “要杜绝这种无良商人，也只有靠八卦来置对方于死地。”。
  • 提议设立小组，记录推销电话并曝光
    • “设一个小组，专听这种电话，从头听到尾，把这些公司想推销的商品或行业、医疗单之类的，统统记录下来，刊登在报纸或杂志上，呼吁读者别去光顾他们。”。
    • “报馆不肯干的话，就要靠我们这些所谓的专栏作者了，每篇文章少写两三行，用来控诉是什么人打来的，看你死未？”。
骂人，要骂到节骨眼

骂人，要骂到节骨眼

  • 骂人要骂到点子上，让对方无法反驳
    • 在九州，最后一天循例要逛一趟菜市场，结果司机认错路，把我们带到中央批发市场，被关闸人员挡住：“要有准许证才能进去。”。
    • “怎么才拿到？”“请去十一楼的办公室申请。”“拿到了是不是马上可以进去？”“守卫看了表：‘不，要等到十一点。’”。
    • “不是这一个市场，来错了，应该去一个有零售的，从前来过。”。“你又没有说清楚去哪！”“只是说市场，市场，这就是市场呀！你有正确的地址吗？”。
    • “您是本地人吗？”“不折不扣的福冈人。”“您驾旅游巴士，有多少年资了？”“快三十年了吧。”。
    • “驾旅游巴士，驾了三十年，还不知道中央批发市场要有准许证才能进去的吗？”“这……这……”。
    • “驾旅游巴士，驾了三十年，也不知道这地方要十一点才开，对得起公司，对得起客人吗？”。
    • “不必道歉，带我们去零售市场，如果再说没有地址找不到，向你的上司请示。”。
不自爱的人，没药医

头皮的烦恼

  • 头皮是一种自然现象，但大量的头皮，是一种病
    • 小量的头皮，多洗，就没了。
    • 大量的头皮，是一种病。

如何解决头皮问题

  • 每天洗呀，一天洗两次，一定洗干净
    • 买一支老人家用的篦，梳齿很密的那种东西，洗头之前刮几刮，也能去掉。
    • 药房很多治头皮的产品，搽一搽。
  • 旧时妈姐们用茶渣来洗头，也能消除头皮。
  • 山茶花油是专门对付头皮的，搽了之后头发更是柔软发亮。

不自爱的人，没药医

  • 我认为他们不尊重别人，也不尊重自己，这叫不自爱，不自爱的人，没药医。
没有孩子也没什么大不了

作者对没有孩子的看法

  • 作者认为没有孩子不是一件大不了的事。
  • 作者认为有了孩子的人，就像固执的传教士，一定要用200个理由来反驳你
    • 他们把孩子的一切鸡毛蒜皮的事都详详细细重复给你听，不管你会不会闷死。
    • 最后，看我一点反应也没有，就大嚷：“我不想浪费时间和你讨论这个问题，有了孩子是人生的另一个阶段，你没有经过，就不知道其中乐趣，不跟你讲了！”。

作者对生活的理解

  • 作者感到人生的生老病死再加上重重的欲望，不如意多过快乐
    • 我已经过了大半生，有权说这些话。
  • 我们一直生活在政治不安定，核爆战争随时会发生的阴影下。
  • 作者不相信目前的教育制度，这些教育制度把儿童压得扁扁的
    • 要是有孩子，我一定不让他上学校，自己教育和开导，长大后才让他选择他要走的路。
  • “没有子孙老来寂寞”这句话现在也行不通，他们大了各自离去，到头来还不是照样孤独？

作者的人生态度

  • 人生的乐趣除孩子之外也不少呀
    • 旅行、文学、电影、音乐，这么短暂的时间，岂够一一去尝试？
  • 同性恋者也同样地想去说服人家认同其中的乐趣，难道你就要学他被人走后门？
到了我们这把年纪，才真正的天不怕地不怕了

年轻人与老年人的心态对比

  • 年轻人充满自信，但害怕各种事物
    • 读书时怕考试，怕凶恶的老师，怕交不出功课，怕考不到学校。
    • 初闯情关，怕出现一个比你更有钱的少爷对手，怕说明爱意被人笑。
    • 接触到性，更怕自己的东西短小，怕早泄，怕飞机打得太多伤身。
    • 出来做事，怕上司，怕同事用刀子插你的背脊，怕被炒鱿鱼找不到工作。
    • 买点股票，怕做大闸蟹。买张六合彩，怕不中。步入中年之前，又怕老。
  • 老年人经历了人生的起伏，变得无所畏惧
    • 对我们来说，一生已经赚够了，再也不能从我们身上剥削些什么。
    • 真不明白失恋为什么那么恐怖？这个不行，找另外一个呀！难道天下只剩一个女人？
    • 样子长得好不好看？哈哈哈哈，不好看又怎样，满脸皱纹又怎样？那是我们的履历书。
    • 生了一个大肚腩？好呀好呀，女人当枕头，还不知多舒服！这个年纪，有肚腩才是正常。骨瘦如柴的，不聚财。
    • 遇到有钱佬，照样你一句我一句，身份平等。你以为他有钱，死了之后就会留给你？
    • 遇到高官，还是开开玩笑算了，也不会因得罪了他们而被秋后算账的。
    • 看医生时，说一句：“大不了死了。”。
    • 如果上帝出现在眼前，问问他：“你出恭的样子，是不是和平常人相同？”。
总是想着收藏的东西值多少钱，便是穷光蛋

作者对收藏的看法

  • 作者没有收藏过值钱的东西
    • 作者有数百块石头，但都不是值钱玩意儿。
  • 作者不羡慕澳洲富豪花4900万美元买回来的梵高作品《鸢尾花》
    • 梵高的艺术，在罗浮宫或大都会博物馆，一层几十幅，比《鸢尾花》金贵得多。

作者对收藏的理解

  • 收藏一点名贵的东西，并非不好，但绝对不要想它有一天能值多少钱
    • 辛辛苦苦收藏的东西，一旦要卖，被人家杀价杀得体无完肤，那种打击，比失去亲人尤甚。
    • 买艺术品为了保值的人，一定不是艺术家。
  • 要了解什么叫“身外物”并不简单，我们家里，都有些用不着又舍不得扔的东西
    • 如果能够一扫清之，那做人会有多轻松呢！。
和尚剧务

剧务的工作内容和压力

  • 剧务负责一切杂碎工作，如安排车辆、购买盒饭、发演职员拍戏的通告等。
  • 剧务受到极重的压力，在收工时都喜欢喝几杯老酒消愁。

田中的个人经历

  • 田中是个英俊高大的剧务，工作效率很高，大家都喜欢他
    • 田中在日本拍戏时用的剧务，他人长得英俊高大，总是笑嘻嘻地任劳任怨。
    • 工作效率很高，大家都喜欢他。
  • 田中失业后，暂时去给人家做法事
    • 他父亲是庙的住持，他剃个大光头做和尚实在不是他的心愿。
    • 现在没事做，只好暂时充充。

田中的转变和成功

  • 田中利用自己的资源，一个人兼做几家庙的时间住持
    • 以现代管理，买了精美音响朗诵经文。
    • 更将庙后的坟场，一人份变成八人份，出卖迷你坟地，大受欢迎。
  • 田中已经成为一名有司机乘宾士车的人，生活变得富裕
    • 从酒店把我接走后，到赤坂高级料亭，银座最贵的酒吧大吃大喝。
    • 介绍了他的二三号妻子，全是美人。

田中的内心矛盾

  • 田中并不真正快乐，他希望割掉这条不净根，做一个和尚
    • 他说我投资，你当制片，再拍一部电影吧。
    • 有一天，我会把这条不净根割掉做一个和尚。
我已经把死亡也超越了

法国尼斯的狄米雪与死去情侣的婚礼

  • 狄米雪的婚礼经过正式申请，终于在二〇〇三年得到准证
    • 婚礼上，狄米雪没有穿白色婚纱，一整套的黑西装，像杜鲁福电影《穿黑色的新娘》，坐在镶金箔框的椅子上。旁边的，是一张空凳。丈母娘在后面观礼。地点在地方官署，教堂还是不能接受的。
  • 狄米雪快乐地把丈夫的骨灰放在床边，她说：“我已经把死亡也超越了。”。
等你能确定什么是“最”好，你已经是“最”老

“最”字的含义及其回答难度

  • “最”字最难回答，因为我的爱好太多，尝过的美味也太杂
    • 没有“最”便宜的，就没有“最”贵的了。
    • 一只辣椒不会贵到哪去。但什么是“最”辣的辣椒呢？也没有标准，辣味不能用斤来衡量。

“最”字的理解方式

  • 通常以价钱来衡量，是“最”俗气的办法，是暴发户的标准
    • 味道如何？女记者问我。不试过怎么知道？那种辣法根本不能用文字来形容。
    • 我常回答她：“像须后水。”。
    • “须后水？”她大叫，“须后水和辣椒扯得上什么关系？”。
    • “不是须后水和辣椒有什么关系，是和你有没有试过有关系。你们根本没机会剃胡子，怎么知道哪一种须后水最好？”。

“最”字与个人水平的体现

  • 从一个“最”字，也能看出对方的水平
    • 像我“最”爱看《老夫子》，和我“最”爱看《红楼梦》，就有“最”大的差别。

“最”字的渐进式理解

  • “最”字和“渐”字一样，是渐进式的，渐渐地，你就知道什么是最好的
    • 这是在不知不觉中得到的成果。
    • 等到你能确定什么是“最”好，你已经是“最”老。
有幽默感的人，做事容易成功，朋友也会多

幽默感的重要性

  • 幽默感是一件大武器，绝对比那两个打破头的男经纪强得多
    • 女经纪气喘如牛的样子，让人忍不住发笑。
  • 有幽默感的人，做事的成功机会总比别人强，得到的朋友也更多
    • 我出外景时选工作人员，如果对方能讲一两个笑话，绝对先和他签约。
    • 连做总统也得讲一两个笑话来缓冲紧张的局面，里根和克林顿都使此招。

女经纪的幽默感

  • 女经纪面对八婆的尖锐问题，用幽默的方式回应，让人发笑
    • “哇，请你不要乱讲，我现在哪里有140磅？”。
    • “我20岁那年已经140了。出来做事，爱吃东西，一年胖1磅，现在160了。”。
  • 女经纪通过幽默的方式谈论自己的私事，让人感到亲切
    • “要养孩子呀，我和我先生离了婚。”。
    • “不能沟通呀，他连和哪一个女朋友约会都不肯告诉我。”。
    • “我减肥，就从来没有得过他的同意。”。
中年情怀

中年情怀的表现

  • 不再怒发冲冠，不再拔白发，开始喜欢传统性的衣服
    • 已经再也没有怒发冲冠的现象。
    • 不必再拔白发，剩下黑的，你慢慢找好了。
    • 你开始发觉传统性的衣服是多么的庄重，流行衣服是那么容易过时。
  • 对小事记忆犹新，但对昨晚遇到的女朋友的名字却记不清
    • 三十年前的小事，你记得清清楚楚。
    • 昨晚遇到的女朋友的名字叫什么？
  • 到处都能打瞌睡，但见到床却睡不着
    • 到处都能打瞌睡。
    • 可是见到了床，躺了上去，怎么睡也睡不着。
  • 开始对司机和服务员有耐心，不再急躁
    • 你会向坐在你身边的司机说：“别开得那么快，别开得那么快。”。

中年情怀的变化

  • 视力下降，需要戴老花眼镜
    • 签信用卡的时候，看不到银码，不知道怎么加小费，只有戴上老花眼镜。
  • 话题变得传统，喜欢谈论健康问题
    • 和你同年纪的朋友，所讲话题，离开不了介绍个神医给你认识。
  • 对麦当劳等快餐不感兴趣，更喜欢传统食物
    • 不喜欢上麦当劳。
  • 酒量减少，更注重酒的品质
    • 酒量减少，向你的朋友解释，要喝好一点的酒，贵精不贵多。
  • 性爱次数减少，更注重性爱质量
    • 性爱次数减少，也是用喝酒同样的理由：贵精不贵多。
肯博，总会出人头地

天桥下的老人与酒楼的小丑

  • 老人在天桥下静观，无事可做
    • 老人打着伞，坐在梯阶上，双眼望前，动也不动。
  • 年轻人扮成小丑，在酒楼外表演气球公仔
    • 年轻人拿着一个泵，把彩色胶球打入一半的气，然后折成一个个小圆球，组合成一只米奇老鼠，送给小孩，欢天喜地。

小丑的生活与工作

  • 年轻人白天在写字楼送信，晚上在酒楼表演气球公仔
    • “在写字楼送信。”，“每个星期天跑两场。一场700, 1400，乘4，5600，加起来也有10000，够用了。”。
  • 年轻人通过看书自学气球公仔技术
    • “到书店买一本书，看图识字学会。”。

对肯博的态度与思考

  • 作者对肯博的喜欢和敬佩
    • “喜欢他，喜欢得要命。”。
  • 作者对不肯进取，不肯学习的人的同情
    • “有的不肯进取，不肯学习，就那样过一生，有的肯博，出人头地。”。
  • 作者对天生因素的思考
    • “天生的吧？遗传因子在作怪。”。
一不甘心，你就成大人了

过年习俗的改变

  • 香港人对横财直财的接受
    • 香港人才不管，有财就是，横财直财又怎么样？
  • 对临老入花丛的理解
    • 有花丛进好过没花丛进，进进出出，又怎样？
  • 对招财进宝的误解
    • 街边那个老头，一口气把四个字写在一起，成一个大字，那才好看！

过年心情的变化

  • 小孩子对过年的期待
    • 还是小孩子的时候好，还是可以烧鞭炮的那个年龄热闹。
  • 大人过年的无聊
    • 大人不愿意出门，拼命地睡大觉，个个都已经很累很累了。

成为大人的标志

  • 红包被家长骗走
    • 高高兴兴得来的压岁钱，大人就说：“我替你拿去存在银行里面吧。”。
  • 学会保护自己和说服别人
    • 这一不甘心，你已经是大人了。
    • 从此，你学会保护自己，你也学会怎么去说服别人：用他们的钱，是应该的。
脚踏实地，我们便有根

老师病重时的谈话

  • 老师担心医好后的生活，希望能像飞机意外事件中的乘客一样忽然地离开
    • 老师说：“死亡并不可怕，怕的是身边的人痛苦。”。
    • 老师笑着望住我：“做人最好是横死！”。

老师的艺术和做人态度

  • 自然大方，学无止境
    • 先由基本做起，不偷工减料，便有自信。
    • 有了自信，再进一步去学习，尽了自己的力量，不取宠、不标新立异，平实朴素，就可以自然大方。
    • 我们脚踏实地，我们便有根，不用去向别人证明我们懂得多少了。
上帝也疯狂

《上帝也疯狂》电影在非洲人布殊曼身上的影响

  • 布殊曼因捡到可口可乐的空瓶子而受到关注
    • 布殊曼是《上帝也疯狂》电影中的主角，他最初捡到可口可乐的空瓶子。
  • 布殊曼被日本请去多次，变成最受注目的人物之一
    • 布殊曼第一次去东京的时候，日本还把一个专门研究动物语言的教授老远叫来，想与布殊曼有多一点沟通。
    • 布殊曼出现在无数的电视和杂志的访问中，他的单纯的感情，惹得大家都开心。
    • 日本人给他最好的吃的穿的，招待他到最美丽的风景区去游玩。

布殊曼在日本的生活和贡献

  • 布殊曼在日本拍广告，为大商家付出一些贡献
    • 布殊曼不断地拍广告，他的照片只是带着微笑，手中都有不同货物。
    • 平时他已穿上西装，至少有数条牛仔裤，但是在广告中，他由非洲带来的“服装”和“道具”派上了用场。
  • 布殊曼赚到的钱他分到多少，日币当然也能在非洲兑换
    • 买到什么？五个老婆，七十只羊。如果卖广告所得的酬金完全到他的手，布殊曼会成为小地方的土皇帝。

布殊曼的形象幻灭

  • 电影中的形象完全幻灭，为了此事我伤心了好一阵子
    • 再想下去，上帝不疯狂，我先发癫了。
疯狂总不是好事

香港地产的疯狂现象

  • 香港地产价格昂贵，公寓叫价八千万港币，合一千万美金
    • 这个价钱在美国能买到天下最安全的住宅，那就是奥巴马总统家的隔壁。
  • 市中心的所谓“豪宅”，一点也不是什么花园洋房，只像高级徙置区
    • 不知是地产商聪明，或是香港人笨，一在电视上卖广告，说是法国南部的景色，人们就争着去买，以为是住在法国了。
    • 看到这个方法行得通，之后所有的鸽子笼公寓，挤得密密麻麻，你看我我看你的“豪宅”，都以气派呀、名门呀做招徕。大厦名称更愈来愈厉害，有“天”字头的，买到一间，就连天堂也住得进去。

作者对地产疯狂现象的态度

  • 作者认为疯狂总不是好事，每次有这种现象，灾难一定跟着来到
    • 我的住宅一向是租的，追不上市价去买，最后在沙士期间楼价最低的时候才勉强购入一间遮顶，当成一个窝。
走路最快的人

香港人的步速

  • 香港人的步速极快，交通灯转得比香港更快
    • 在台北的交叉口，看到由红灯转绿，显示器中竟然打出一百八十秒。

作者的步速经历

  • 作者年轻时在东京生活，走路很快
    • 邵氏公司派了郑佩佩来学舞，她人高，腿长，本来应该赶得上我的，但是在街上走，永远是我走先，把她抛离了一个很大的距离。
  • 作者去了纽约，认为他们走路比自己更快
    • 要追上不容易，一直感叹说：世界上再也没有一个大都市，比得上纽约那么繁华了。
  • 作者回到香港，发现香港人的步速更快
    • 所有的人都等红灯变绿后才行走，而且转色时间极长，深夜无人，照等。
    • 我在东京街头，变成走路最快的一个人。
    • 重游纽约，不知道他们是不是因经济衰退，也落后于香港人了。
    • 欧洲变成一个老太婆，所有大都市的人走路都不快。
    • 其他东南亚的新兴城市，也不见得追得上香港。
    • 澳洲在地球下面，像与世隔绝，不知步伐是何物。

香港人的步速特点

  • 走路快，有人说话言不及义，也会敦促。
  • 饭总是第一个吃完。
  • 有人阻了去路会很生气。
  • 坐一小时就烦躁。
  • 见有人排队就拂袖而去。
  • 遇到问题要马上解决。
老头子革命

日本经济起飞后，年轻人问题日益严重

  • 日本经济起飞时，人人都赚了不少钱，现在的第二代好吃懒做，没有进取心，大多数变成宅男宅女去了
    • 都市的年轻人还好，一到乡下，从前都出来打工，青年当今留在家里也不是，去到大都会又不适应，进退两难。

老一辈的出来挣钱，乡下企业成功转型

  • 很多乡下企业，像酿酒的小工厂，老板的下一代不肯接班，干脆请外国人来振兴，让他们自由发挥，结果把酒瓶包装得像古时代的陶器，又大卖特卖
    • 耕田者也不死守种米了，知道有什么好卖就种什么。番薯做的孖蒸比清酒销路好，众农民就转去种番薯了，这都是老者们发起的。
    • 番薯田旁边，搭间小屋，买个大水槽，养起海产。本来是靠山吃山，没有海，都制造出一个人工的，大量养起食用鱼、虾、蟹、海参、鲍鱼来。当今科技发达，日本人研究出一种化学品，放一包进水中，淡水鱼和咸水鱼都能养活，又是一笔收入。
    • 民众不知道的，是养殖鱼已走入他们的生活之中，大家以为野生的比目鱼，有百分之九十九是养的。
    • 最近又在浅海处发现无数的海鳗鱼苗，全部捞起，分派到各地去，养出来的鱼肉也和野生的差不多，比一代传一代的养殖鱼苗更强壮更美味。
    • 农村的年轻人都到城市打工，住惯了也不愿回来，人口渐少，学生不足，小学荒废掉，现在有些老家伙想出一招，把整个那么大的游泳池拿来养河豚，一下子有数十万尾那么多，肥肥胖胖。河豚当今价格下降，变成大众食品。
从小中了电影的毒

作者对电影的热爱

  • 从小中了电影的毒，一生不能摆脱。
  • 一天总要花三四个钟头在看电影上。

作者对电影的选择

  • 太愁惨的，已经不想看，太一本正经主张正义的，也不想看。
  • 太好莱坞，硬滑稽来取悦欢乐的，也不想看。
  • 太眼高手低，导演们拼命自渎的，更不想看。

作者对中文片的看法

  • 与其看这些哭哭啼啼，或无理取闹，我宁愿看打打杀杀、机关枪乱扫、炸弹满天飞的动作片或刀剑片。
  • 有选择，像《狄仁杰之通天帝国》等，我怎么都不想去碰。

作者对西片的看法

  • 我知道拍得很好的有《最后车站》The Last Station，荣获上两届奥斯卡金球奖二项提名，但叫我去看老女人海伦·米烈和老汉克利斯托夫·庞马在床上调情，也有点恶心。

作者对电视片集的看法

  • 有制作水准很高的电视片集补上，像《广告狂人》就看得津津有味。

作者对经典电影的态度

  • 重看经典的法国片Allthe Morningsofthe World也很享受。

作者对烂片的看法

  • 只有摘下心肝，看那些不想看的，怎么烂都把它们看完。
广告最能反映人生

广告反映的人生观

  • 广告最能反映人生，如卖减肥药和做瘦身运动，卖化妆品，宠物店的广告等。

对广告的态度

  • 对广告中的产品，人们抱着尝试的态度，如减肥药和化妆品
    • 女人镜前一定有一大堆用不上、弃之可惜的瓶子。
    • 使用两个星期，改善松弛胸部；使用四个星期，胸部线条明显增大。
  • 对广告中的宠物，人们舍得花钱，如猫粮狗粮
    • 每一个月不必补贴家用给父母，但是猫粮狗粮照花。
    • 急诊室代双亲多付一百块呱呱叫，宠物医生处付上千元的医药费，不肉痛。

香港的真实贫富状况

  • 香港人并非真正的穷，如宠物店的广告，菲佣回家等
    • 等到没肉吃要煮猫狗的时候，香港才真正穷。
    • 等到只用雪花膏的时候，香港才真正穷。
    • 星期天集中在中环的二十多万菲律宾家政助理都回老家，香港才真正穷。
欧洲人的穷日子，好像容易过一点

欧洲人的穷日子，好像容易过一点

  • 作者在欧洲的日常生活体验
    • 一个人静悄悄前往，在附近找到一家小的酒店，很干净，五脏俱全。
    • 探望友人，在家里陪他聊天，不太出门，反正所有值得去的博物馆、美术院都去过了。
    • 从树下捡到一堆堆的核桃，当今刚成熟，剥开一看，那层衣还是白色的，一咬进口，那阵牛奶般的液体又香又甜。
    • 桃子刚过，李出现，欧洲有种李，又绿又难看，若非友人介绍，真的不会去碰。原来这一种李是愈绿愈甜的。
    • 当今也是各种野草莓当造的季节，用纸折成一只小船当容器，一只只充满小果实，红的绿的紫的，以为很酸，哪知很甜。
    • 各种芝士吃个不停，面包的变化也多。
    • 要灌红酒才行。酒又是那种比水还便宜的，喝起来不逊名牌。
  • 欧洲人穷日子的原因
    • 欧洲照样有负资产，也有大把人失业，但他们的穷日子，好像比东方人容易过一点。
成龙：做人做事，都要让人对你有自信

成龙的演艺生涯和成就

  • 成龙在李翰祥导演的电影中表现出色
    • 成龙在《A计划》中的表演让人印象深刻。
  • 成龙成为了天皇巨星
    • 成龙的电影在全球范围内取得了巨大成功。

成龙的工作态度和敬业精神

  • 成龙对工作的认真态度
    • 成龙在拍戏前会做好充分的准备。
    • 成龙在拍戏时非常敬业，从不离开现场。
  • 成龙的敬业精神影响了周围的人
    • 成龙对工作的认真态度感染了剧组的每一个人。

成龙的人生哲学

  • 成龙认为做事要让人对你有自信
    • 成龙在开车时，总是让坐在他车里的人对他有自信。
    • 成龙认为，做人，做什么事都是这一道理。
成龙：上次失败的镜头，重新来过

成龙在南斯拉夫拍摄《龙兄虎弟》时发生意外

  • 成龙在拍摄一个高难度镜头时，不幸从树上掉下来，头部受伤
    • 成龙由树枝到地面，有十五米那么高，地上布满大石头。
    • 成龙掉下去的时候还在翻身，结果变成背着地。
  • 成龙的伤势严重，耳朵流血，头部有裂痕
    • 成龙的身体并没有皮外伤，但是血，像水喉一样地由耳朵流出来。
    • 医生的检查结果显示，成龙的脑部有个四英寸长的裂痕。

成龙被紧急送往医院接受手术

  • 医生决定立即为成龙进行手术，以取出插入脑部的头颅骨碎片
    • 医生一连打了四针预防破伤风的药，再为成龙止血。
    • 彼得逊医生安慰道：“请不用担心，这个手术说起来比碎了手骨脚骨更简单，问题是动在脑部，你们以为更严重罢了。”。
  • 手术由彼得逊医生主刀，经过一个小时的紧张手术，终于成功取出碎片
    • 彼得逊医生带领了一群麻醉师、护士和两个助理医生走入手术室。
    • 彼得逊摇摇头，大家都吓呆了。“我从来没有看过这么样的一个病人。”。

成龙在医院接受康复治疗

  • 成龙在医院住院一星期，期间情况稳定，恢复状况良好
    • 他开始头痛，这是必然的现象，医生说完，叫护士为他打止痛针。
    • 每一次打针，成龙都感到比头痛更辛苦，这个人什么都能换，就是讨厌打针。
  • 彼得逊医生为成龙拆线，并宣布他可以出院
    • “可以出院了。”彼得逊说，“相信酒店环境比这里更好。”。
    • 我们三星期后继续拍摄，不影响戏的质量，上次失败的镜头，还要来过。成龙说。
倪匡：思想配额越储蓄越精彩

对生命配额的理解

  • 人一生能吃多少饭、能来几次都是注定的
    • 以寓言式的道理来吓唬儿童，养成他们节约的习惯。
  • 年轻时纵欲，年纪大了配额用完就不行了
    • 这种事，全靠体力，不趁年轻时干，七老八老，过什么干瘾？

对生活配额的感悟

  • 旅行、大鱼大肉的配额也非早点用完不可
    • 年轻人背了背囊到处走，天不怕地不怕，袋子少几个钱也不要紧。
    • 年纪一大，出门时定带几张金卡，住五星酒店。但是已不能每一个角落都去，拍回来的照片都是明信片上看过的风景。
  • 在床上睡觉更是能睡多少是多少
    • 老头到处都打瞌睡，车上、沙发上、饭桌上，但是一看到床，就睡不着，这个配额绝对用不完。

对健康配额的看法

  • 胆固醇有没有配额呢？当然没有啦
    • 在不懂得什么叫作胆固醇的贫苦六十年代，猪油淋饭，加上老抽，已是多么大的一个享受！。
  • 胃口随着年龄变动，老了之后还怕胆固醇真笨
    • 现在看到炖得好的元蹄，上桌时肥肉还像舞蹈家一般地摇来摇去跳动，口水直流，不吃怎么能对得起老祖宗？

对思想配额的珍视

  • 思想配额将会越储蓄越精彩
    • 所谓思想储蓄，是把你美好的时光记下。
  • 只有在生命终结时，思想的储蓄才会消失
    • 到了那个关头，病也好、老也好，带着微笑走吧。
周璇：认真，认真，万事认真

周璇的访问记录

  • 周璇的出身、籍贯及通信处
    • 早年失怙，萱堂健在。原籍广东，年近三旬。现在上海。
  • 周璇的歌喉是天生或是苦练而成的
    • 既非天生，也非苦练，我也不懂怎样去保护。“金嗓子”愧不敢当，反正能唱一天就多唱一天。
  • 周璇与白杨的受欢迎程度
    • 当然高兴。大家羡慕我，我羡慕他们，他们是一群时代骄子。啊，学生生活我是一个失学的人。
  • 周璇对自己被称为“金嗓子”的看法
    • 只有惭愧。唱时没有什么特殊的地方，不过在我未唱之前，总是先体会一下歌词的意义。“名副其实”是你们的夸张。
  • 周璇的人生观
    • 做人不是一件容易的事，所以要好好地做像一个人。
  • 周璇对别人说她不喜欢的事的态度
    • 假使有像你所说的事，我绝不生气。心地坦白，何畏人言，对吗？
  • 周璇喜欢的合作男明星
    • 演员以服从为天职，怎容私见呢？
  • 周璇的影坛生活是否受到意外刺激
    • 背一句古语作为答复吧：“不如意事常八九，可与人言无二三。”。
  • 周璇对电影演员对国家民族的责任的理解
    • 请多多指示。我在这里，向你立正敬礼。
  • 周璇为何要和严华离婚
    • 请你原谅，免谈往事，好吗？
  • 周璇对严华再婚的看法
    • 世界上或者多了一个美满家庭吧。
  • 周璇对明星离婚的看法
    • 仁者见仁，智者见智，似是而非。
  • 周璇拍电影前后的思想变化
    • 未上影坛之前，我还小，根本谈不上有什么思想；献身银幕后，越演就越害怕，因为凡事不进则退。
  • 周璇的交友观
    • 人人为我，我为人人，说不上喜欢和讨厌。
  • 周璇学唱歌的方法
    • “曲不离口”而已。
  • 周璇对命运的看法
    • 可信而可不信，不可全信，不可不信。
  • 周璇对明星艺术成就年龄限制的看法
    • 不一定这么说，我认为一个对事对人认真的人，是无可限制的。
  • 周璇认为优秀的演员应具有的基本条件
    • 认真，认真，万事认真。
黑泽明：只想拍对得起观众的电影

黑泽明的电影风格及影响

  • 黑泽明的电影适合外国人看，将之改编为西片的有《罗生门》和《七武士》等
    • 《七武士》的大侠锄奸扶弱题材，更成为电影电视剧本的主要公式，变幻出数不尽的片子片集。
  • 黑泽明常淡淡地说：“我并非什么完美主义者，只想拍对得起观众的电影。”。

黑泽明的电影主题及艺术成就

  • 《恶人睡得更安宁》片的男主角很像哈姆雷特，他是一个有野心的青年，为了报父仇，不惜与敌人的大企业家为伍，并娶了他跛脚的女儿，借此势力，他将仇人一个个消灭
    • 他的唯一缺点是对妻子发生了真正的感情，正当他要杀死企业家的时候，他的妻子为了救父而出卖了他，结果自己死在企业家手中。
  • 黑泽明的艺术造就便是动人地把这反面的悲剧概念告诉观众
    • 不过，这太难于被一般人接受，他只有用娱乐性丰富的手法和技巧去推销。
丁雄泉：不期望成为大师，心里便没负担

丁雄泉先生的画室和作品

  • 画室广阔无比，种有巨大的洋葱花
    • 洋葱头一开就是八大朵红花，一种数十头。
  • 丁先生作些小画，画在小块的油布上
    • 画作摆在书房，整面墙壁生色。

丁雄泉先生的生活态度

  • 不期望成为大师，心里便没负担
    • 做人，逍遥快活最要紧。

丁雄泉先生的画作特点

  • 领带是用acrylic画在白色底上的，颜色特别，能溶于水
    • 这种颜料很特别，能溶于水，像水彩一样用，但是干了之后，被雨淋湿了也不会脱色。
  • 画作色彩鲜艳，具有个性
    • 丁先生喜种洋葱花，买的种子很大，有婴儿的头那么巨形。
    • 洋葱头种在浸湿的泥土之中，产生一股强烈的味道。

丁雄泉先生的分享精神

  • 将作品分给大家欣赏，自己也有满足感
    • “既然你已经开了一间杂货铺，不如拿去卖。钱是另外一个问题，将作品分给大家欣赏，自己也有满足感。”。
辛德信：不做野心家，而是做个欲心家

辛德信的艺术成就

  • 辛德信是东方艺术奇才的化身，他的作品闪耀着色艺的光芒
    • 他的雄浑奇伟的笔触、出神入化的构想、超凡脱俗的风格，使作品闪耀着色艺的光芒。
  • 辛德信的作品表现着蒙古骑士的剽悍精神，在其豪迈雄浑的气派中，又能充分显现细腻精致的线条美
    • 他的画奔放着炽热的感情，原始的狂野，但其色彩与画面又蕴含着梦幻般的和谐。

辛德信的生活态度

  • 辛德信喜欢脱光衣服趴在画布上作画，这样才有与作品做爱的亲切感
    • 他只是一个不断地创作的大孩子，喜欢脱光衣服趴在画布上作画。
  • 辛德信认为花不必要花的钱之后，他会画得更好
    • 他认为只是对他自己的一个交代，我总需要一点火花来当刺激。

辛德信的作品特点

  • 辛德信的作品常在你身边出现，如文华酒店西餐厅外面那几幅大壁画，国泰航空公司的飞机里，盖住电视荧光幕那幅骏马，前奔达中心、今日的力宝大厦的大型浮雕等等
    • 新加坡的希尔顿酒店前面的石壁，一共有4000平方尺以上的雕塑，都是他的手笔。
    • 伦敦的莎威酒店大堂、纽约的泛美大厦中皆挂着他的画。
    • 北京的和平饭店和国际机场也有浮雕，甚至西班牙巴塞罗那未完成的圣教堂，也请他去设计彩色玻璃窗。
  • 辛德信的浮雕也将任何材料都派上用场，这也许是受了西班牙的艺术家高地的影响
    • 高地最喜欢把破烂的陶瓷、士敏土等混合来用，错综复杂得不得了。
    • 崇拜高地的人，也会因此喜欢上辛德信的作品。

辛德信对性的看法

  • 辛德信的作品中，性占着很重要的部分
    • 他会赤裸裸地画出像佛一般的形象，挂在夏威夷的那幅《庆祝》，就是明显的男女交欢，力宝大厦的作品中，有一个像女性阴户的浮雕。
  • 辛德信认为人家去做他们的野心家，我做我的欲心家
    • 他也不介意地告诉你，他是画裸体画起家的。
蓝真先生：淡散生涯似神仙

蓝真先生的生平简介

  • 蓝真先生是三联书局的荣誉董事长，加入三联书局后一直做到现在，没退休过。
  • 蓝真先生今年八十多岁，讲起话来还是那么大声，笑起来像个儿童，酒愈喝愈猛。

蓝真先生的兴趣爱好

  • 蓝真先生一生爱书，所阅无数，却谦虚地：“我是一个看书人，不是一个读书人。”。
  • 蓝真先生甚爱臧克家先生作品，尤其是他的爱情故事长诗。
  • 蓝真先生暗恋着一个女孩子，他说：“我就放出了感情的野马！”。

蓝真先生的家庭生活

  • 蓝真先生夫妇在清水湾和尖沙咀各有一个家，这里玩玩、那里住几天，每日晨泳，过得逍遥自在。
  • 蓝真先生生有四位子女，八个孙儿外孙。

蓝真先生的八十岁生日

  • 在八十二岁的生日，蓝先生作了一首打油诗：“八二至矣心有闲，淡散生涯似神仙；早浮海波五百呎，午耍麻雀七八圈。晚啜红酒二三盏，夜读《聊斋》一二篇；清水湾头好风景，云卷云舒又一年。”。
蔡志忠：对一切物品都爱惜与珍重

蔡志忠的创作成就

  • 蔡志忠将中国文学巨著改为图画，深入民心
    • 作品已在三十一个国家和地区出版，总销量超过三千万册。
  • 蔡志忠在杭州市创立了“巧克力国际动漫”
    • 将计算机动画辑入手机里面，随时下载。

蔡志忠的生活态度

  • 蔡志忠对一切物品都爱惜与珍重
    • 客厅墙边，书架上，书房周围，甚至卧室里，都是钢制的佛像。
    • “我一生画漫画赚到的钱，还只有收藏佛像后升值的十分之一。”。
  • 蔡志忠对《聊斋》的热爱
    • 知道我最爱读《聊斋》，他从书架上拿下一册，连同新书《漫画儒家思想》上下，在插页上画了两幅画送我。

蔡志忠的最新研究

  • 蔡志忠正在研究物理学
    • 拿出多册分子和量子的笔记，图文并茂，看得差点把我吓倒，肯定这个人不是人，是外星人。
曾希邦：和大伙儿交流是必须的

曾希邦先生的生平和兴趣

  • 曾希邦先生是一位做学问很严谨的翻译工作者，曾任报纸编辑数十年
    • 所有标题，经他一改，哪像当今香港的新闻那么拖泥带水又不通。
  • 退休后，曾希邦先生研究摄影，精美相机数十架，轮流摩挲，玩个不亦乐乎
    • 为了不让记忆力衰退，他能背诵辛弃疾的诗词上百首。
  • 近年来学习计算机，我们的交流从书信转为传真，再由传真变为电邮
    • 为了更迅速联络对方，我觉得还是引诱他玩微博，随时可以互相传递讯息。

曾希邦先生学习使用微博的过程

  • 杨翱网友代为指导，从一二三做起，一一传授步骤，最终也学会进入了
    • 如果是做学问的话，花时间学习和研究是可以花功夫的，但如何上微博，像买了一个相机要看那本很厚的说明书一样，不值得花时间。
  • 用iPhone手机的话，那更是易事，在app中打入weibo的字样，马上出现一个像眼睛的符号，可当首页的icon，一按即出几个空栏，填上你的账号和密码，便可以注册成为微博的网友
    • 最初，我们互相通“私信”，他不知道怎么收发，我教说：“先点击信箱，那个画着邮筒的符号，就可以进入看三个栏目的网页，第一个是‘@我的’，第二个是‘评论’，第三个就是‘私信’了。”。

曾希邦先生微博的内容和影响

  • 曾希邦先生在微博上抒发对音译外来语的看法，引起众多网友的关注
    • “‘秀’‘粉丝’‘血拼’等字眼的出现频繁，显示中文受污染的程度，已相当严重。采用这一类的音译外来语，是赶时髦，还是想改革古老的中文？”。
  • 曾希邦先生的微博关注者愈来愈多，回复也多了
    • 关注他的网友愈来愈多，短短一两个月，已有七百多人。
    • 他的回复也多了，其中一条说：“在微博大茶馆的阴暗角落里，坐着一个白发老头，正在喃喃自语。那老头就是我。我看着刘麻子、松二爷、常四爷等诸多人物，忙着串戏，不敢惊动他们，可是，掌柜的跑来对我说：‘别愣着，跟大伙儿谈谈去。’我想，这也好。是的，和大伙儿交流是必须的。”。
倪夫人：永远知道自己的钱在哪里

金融危机下人们对金钱的看法

  • 倪匡兄对金融危机的看法
    • 雷曼兄弟倒了，美国还有那么多家房地产公司和银行都出问题，几亿亿的钱，总会给别人赚去，或者说给什么人骗去。
    • 美国一出现问题，香港第一个有反应，像东亚事件，大家争着去拿钱，后来才知只是谣言，但也证明香港人极度敏感。
    • 德国银行出毛病，倒是真的，要政府出钱去救。美国也要政府去救，布殊最初提出的方案只有三页纸，要是实时通过，也许会渡过难关，但给国会那么一拖再拖，最后加了几百条条件，由三页纸变成二百多页，现在要救也救不了。钱，我想就是给那些官僚拖到不见的。
  • 作者对金融危机的看法
    • 雷曼兄弟不是一间银行，只是家投资公司。投资总有风险，不过他们推销的手法不正当罢了。

倪夫人的理财观念

  • 倪夫人永远知道自己的钱在哪里
    • 她到银行，我做陪客。她说要存钱，也要存进一家有职员会说中国话的。
王尔德：要批评人生是一种荒唐的态度

王尔德的艺术观

  • 艺术家是美的创造者，没有所谓有道德的书，或不道德的书；只有写得好与写得坏的分别罢了。

王尔德的处事态度

  • 对任何事都没有赞同和不赞同，要批评人生是一种荒唐的态度
    • 人到世上不是来创造道德的偏见。
    • 庸俗的人讲话我从不注意，有趣的人所做的事我从不干扰。
    • 如果我喜欢一个人，不管这个人用什么方法表现自己，我都欣赏。

王尔德对青春的理解

  • 要获得青春，那么我们必须重复以往所做的蠢事。

王尔德对价值的认识

  • 现代人知道每一种东西的价钱，但不懂每一种东西的价值。

王尔德对男人的看法

  • 一个主宰自己生命的人，可以很容易地丢弃悲怆，也同样容易地创造欢乐。

王尔德对女人的看法

  • 只要一个女人看来比她的女儿还年轻10岁，她一生便不抱怨。
  • 女人改变男人的唯一手段，就是将他们闷个抽筋，对一切都失去兴趣。
  • 怀旧的好处是事情已成为过去。但女人从来不知道何时闭幕。当戏已演完，她们还坚持看下去。要是让她们随心所欲，那么每一出喜剧就变成了悲剧收场，每一出悲剧都变成滑稽戏了。

王尔德对恋爱的理解

  • 当一个人恋爱的时候，这个人开始时欺骗自己；结束时欺骗对方。
  • 一生中只恋爱一次的人，是浅薄的人
    • 此种人认为的诚实和忠心，在我看来是一种死沉沉的习惯，缺乏幻想。

王尔德对婚姻的看法

  • 男人结婚，是因为他们疲倦；女人结婚，是因为她们好奇。结果两者都失望。

王尔德对孩子的看法

  • 孩子开始时爱他们的父母，长大后批判他们，有时还原谅他们。

王尔德对诱惑的态度

  • 消除诱惑的最佳办法，就是向诱惑屈服。不然，你的灵魂会生病。

王尔德对人的影响的看法

  • 一个人绝不能影响另一个人，这个人只可以将另一个人内心所有的东西引导出来罢了。
古龙：赚钱要赚得愉快，花得愉快

古龙的生活态度

  • 古龙一生中没有循规蹈矩地依照正统方式去交过一个女朋友
    • 风尘女子在红灯绿酒的互映之下总显得特别美，脾气当然也没大小姐那么火暴，对男人总是比较柔顺。
    • 风尘中的女孩，心中往往有一种不可告人的悲怆，行动间也常会流露一些对生命的轻蔑，变成什么事都不在乎。所作所为，带着浪子般的侠气。
  • 古龙形容的这一行业的女性，是那么地贴切，真是服了他。

古龙的写作生涯

  • 古龙开始写武侠小说，就开始赚钱
    • 一个人如果只能赚钱而不花钱，不如赚得愉快，花得愉快，同样地，酒也要喝个愉快。
  • 古龙喝酒是一杯杯往喉咙中倒进去
    • 这一来当然醉，而大醉之后醒来，通常不在杨柳岸，也没有晓风残月，就是感到头大五六倍。
黄太太：和他们聊天，我觉得很年轻

黄太太的花店

  • 黄太太的花店位于九龙城街市，已经开了三十多年
    • 黄太太前几年先生过世，儿子手不方便，在家。和媳妇两人守着档口。
  • 黄太太的花店主要卖白兰花，还有年花和橘子
    • 今天习惯性地走过花档，竟然给我发现，寒冷的岁暮，怎会有白兰花？
    • 看见一盆盆的年花和橘子连着花盘，搬运起来也不容易。

黄太太的进货方式

  • 黄太太每天五点钟就去花墟采购，然后自己驾驶面包货车运回来
    • “花墟呀。”她说，“每天五点钟就去采购，我住在马鞍山，三点多就起床。”。
    • “谁驾？”我问。“我自己呀！”黄太笑着说。

黄太太与顾客的关系

  • 黄太太的档边常摆着五六张空椅，任由七八十岁的老先生老太太休息
    • 黄太太说：“和他们聊天，我觉得很年轻。”。
蔡澜：平生做过的事，负责就是

蔡澜的个人背景

  • 蔡澜，一九四一年八月十八日出生于新加坡，父副职电影发行及宣传，正职为诗人、书法家，九十岁时在生日那天逝世。
  • 母为小学校长，已退休，每日吃燕窝喝XO干邑，九十几岁了，皮肤比儿女们白皙。
  • 姐蔡亮，为新加坡最大学府之一南洋女中的校长，其夫亦为中学校长，皆退休。
  • 兄蔡丹，追随父业，数年前逝世。
  • 弟蔡萱，为新加坡电视的高级监制，亦退休，只有蔡澜未退休。
  • 妻张琼文，亦为电影监制，已退休，结婚数十年，相敬如宾。

蔡澜的职业生涯

  • 十八岁留学日本，就读日本大学艺术学部电影科编导系，半工半读
    • 得邵逸夫爵士厚爱，命令他当邵氏公司驻日本经理，购买日本片到香港放映。
    • 又以影评家身份，参加多届亚洲影展为评审员。
  • 被调返香港，接他担任制片经理一职，参加多部电影的制作
    • 邵氏减产后，蔡澜重投旧上司何冠昌先生，为嘉禾之电影制作部副总裁。
    • 期间与日本电影公司拍过多部合作片。
  • 发现电影为群体制作，少有突出个人的例子，又在商业与艺术间徘徊，令蔡澜逐渐感到无味
    • 还是拿起笔杆子，在不费一分的纸上写稿，思想独立。

蔡澜的专栏和作品

  • 《东方日报》的龙门阵、《明报》的副刊上，皆有蔡澜的专栏
    • 《壹周刊》创办后，蔡澜每周二篇，一为杂文，一为食评。
    • 也从第一天开始在《苹果日报》写专栏至今。
  • 报纸和杂志的文章结集为书，二十多年下来，至今已有一百种以上
    • 书被内地大量翻版，年前香港“中央图书馆”亦曾收集翻版书数十种，供应商被海关告发定罪。

蔡澜的电视和广播节目

  • 十多年前与好友倪匡及黄霑制作电视清谈节目《今夜不设防》，收视率竟超过70%
    • 后来又在电视上主持《蔡澜人生真好玩》，得到好评。
    • 继而拍《蔡澜叹世界》的饮食及旅游节目。
  • 香港电台每周一的《晨光第一线》中，蔡澜由各地打电话来做节目，名为好玩总裁，多年来未曾中断。

蔡澜的美食事业

  • 发现电影为群体制作，少有突出个人的例子，又在商业与艺术间徘徊，令蔡澜逐渐感到无味，还是拿起笔杆子，在不费一分的纸上写稿，思想独立。
  • 写食评的原因在老父来港，饮茶找不到座位，又遭侍者的无礼，发愤图强，专写有关食物的文章，渐与饮食界搭上关系
    • 蔡澜的食评的影响力，从众多餐厅将其文章放大作为宣传，有目共睹。
  • 闲时，蔡澜爱书法，学篆刻，得到名家冯康侯老师的指点，略有自己的风格
    • 西洋画中，又曾经结识国际著名的丁雄泉先生，亦师亦友，教授使用颜色的道理，成为丁雄泉先生的徒子徒孙，爱画领带，以及在旅行皮箱上作画。

蔡澜的澳门生活

  • 数年前去到澳门，有一举办国际料理学院的计划，与日本的烹饪大学合作，但未成功，却爱上澳门的悠闲生活，开始在当地置业
    • 澳门蔡澜美食城筹备多时，终于在二〇〇五年八月四日开幕。
跋·以“真”为生命真谛，只求心中真喜欢

蔡澜的多重身份

  • 蔡澜是作家、电影制片家、美食家、旅行家、书法家、画家、篆刻家、鉴赏家、电视节目主持人，好朋友
    • 每一个身份，都有大量事实支持。
  • 蔡澜的多种身份，都实实在在，绝非虚衔
    • 这许多身份不只是名衔，还有内容。

蔡澜的真诚交友

  • 蔡澜的“好朋友”项下有括号：很多人的好朋友
    • 要成为“很多人的好朋友”，这就难了。
  • 他以真诚待人，人未必以真诚回报，但他从来不提，人家也知道
    • 给他亏吃的人士知道占了他的便宜，自知不是，对他衷心佩服。

蔡澜的创意无穷

  • 蔡澜对花钱的态度，是若用钱能买到快乐，不惜代价去买
    • 这样的态度，自然“花钱如流水”，钱不会从天上掉下来，也自然要设法赚钱。
  • 他绝对是一个文人，很有古风的文人。从他身上，可以清楚感到古人的影子，尤其像魏晋的文人，不拘小节，潇洒自在
    • 他又很有经营事业的才能，更善于在生活的玩乐吃喝之中发现商机，成就一番事业，且为他人竞相模仿。

蔡澜的人生哲学

  • 蔡澜的小品文，文字简洁明白，不造作，不矫情，心中怎么想，笔下就怎么写
    • 他的文章之中，处处透露对人生的态度，其中的浅显哲理、明白禅机，都使读者能得顿悟，可以把本来很复杂的世情困扰简单化。
  • 他以“真”为生命真谛，行文如此，做人如此
    • 他看世人，不论青眼白眼，都出自真，都不计较利害得失，只求心中真喜欢。
    • 世人看他，不论青眼白眼，他也浑不计较，只是我行我素：“岂能尽如他意，但求无愧我心。”。
人生真好玩儿

蔡澜的个人经历和人生观

  • 蔡澜，南洋出生，原名蔡南，后改名蔡澜
    • “七十而不逾矩”，“不逾矩”就是不必遵守规矩，一下子就活了。
  • 人生真的不错，真的好玩啊
    • 你如果是认为很好玩就好玩，你认为不好玩就不好玩。
    • 把人生看成好的，不要看成坏的，不要太灰暗。

蔡澜的人生态度和生活哲学

  • 尽量地学习、尽量地经历、尽量地旅游、尽量地吃好东西，人生就比较美好一点
    • 我喜欢看书，我喜欢看很多很多的书，什么书我都看。
    • 我喜欢旅行，一喜欢旅行眼界就开了，看人家怎么过活。
  • 在旅行中间，你可以学到很多很多的人生哲理
    • 我在西班牙的时候去看外景，有一个老头在那边钓鱼，西班牙那个岛叫伊比沙岛，退休的嬉皮士在那边住的。
    • 另外的一次，在印度山上，那个老太太整天就煮鸡给我吃，我说：“我不要吃鸡了，我要吃鱼呀！“那太太说：“什么是鱼吗？”她都没看过，那是山上。我就拿了纸画了一条鱼给她，说：“你没有吃过真可惜呀。”。

蔡澜对年轻人的建议和鼓励

  • 年轻人要做什么都可以的，只要有心的话，总有一天给你们做到。
  • 在玩乐中体验人生，在平常的烟火气中感受生活的美好
    • 我到一个餐厅去，我吃了很好吃，我就写文章来推荐给大家。
    • 因为做生意的确不容易，我不会随便骂人。至少呢，我写的那些文章人家拿去，彩色放大了以后贴在餐厅外面。
我的方向就是把快乐带给大家

享受美食，但保持尊严

  • 不好吃的东西，我也可以学着去吃它
    • 你有没有吃过，你没有权利批评。但试过了以后知道不好吃就不吃。
  • 宁可饿着，不好吃我就不吃
    • 比如，好像有一次我在伦敦街头，肚子很饿了，走来走去都是这个M字头的店。我死都不肯进去，我多饿我都不肯。

旅行中的餐饮体验

  • 旅行的时候也要我发稿，别的文章旅行可以一面写嘛，只有这一篇东西不能够
    • 因为你离开了很久你没有吃过那个餐厅你不能乱写。

对待生活的态度

  • 我这一生到现在为止，并没有做到很任性的生活
    • 倪匡先生也讲过，不能够想做就做，可以不想做尽量不做。想做就做就天下大乱了。
  • 我想做的事就是我的方向，我的方向就是把欢乐带给大家
    • 一方面又可以赚钱，尽量不要做亏本的事情，我现在这个年纪还做亏本的事很丢脸的嘛。

还原金庸小说中的菜式

  • 和镛记老板甘建成先生一起还原了金庸小说《射雕英雄传》里的“二十四桥明月夜”这道菜
    • 这个菜的来源是：黄蓉要求洪七公教武功，洪七公说你煮一个菜给我吃。她说吃什么？他说吃豆腐，怎么做呢？他说要把那个豆腐塞在火腿里面，那么这个怎么做呢？书上没有写明。
    • 因为这里(镛记)有个金庸宴，那么我就跟这里的老板甘先生一块去研究，研究完了我们就把一个火腿切了三分之一，然后用电钻钻了二十四个洞，因为这个菜名叫作“二十四桥明月夜”，是由一个诗句里出来，那么这二十四个洞再把那个火腿放在里面，再用盖盖起来拿去蒸。因为火腿的味道都已经进入到豆腐里，所以，这道菜只吃豆腐，火腿弃之。
    • 金庸吃了之后，表示很喜欢。
你不给我别的机会，那就从中找到别的乐趣

邵逸夫先生的影响

  • 邵逸夫先生教我做监制，让我多接触电影行业
    • 邵逸夫先生说，你要是喜欢电影的话，你就要多接触电影这个行业一点。
  • 邵逸夫先生给我很多机会，因为他觉得我是适合做这一行的
    • 邵逸夫先生之所以给我这么多机会，一方面因为跟我的父亲是世交，另一方面还因为他觉得从这个年轻人身上能看到当年的自己。

我的电影制作经历

  • 我参与的第一部电影是从他们来拍外景开始
    • 我跟邵先生讲说，你们在香港拍戏一个戏要一百万，七八十万，我这里二三十万就给你搞定了，你们拍戏在香港拍要五六十天，我这里十几天就给你搞定了。
  • 我二十多岁，但我必须要掌控全局，没别的办法，就学，学完了以后从犯了很多错误开始
    • 我对所有的工作人员都要求很高，所以我曾经一度把所有的工作人员都炒了鱿鱼，只剩下我一个，重新开始组织。

我对电影的态度

  • 我对艺术没有良心，但我对出钱给我拍戏的老板有良心
    • 我说我有，我对出钱给我拍戏的老板有良心，因为他们要求的这些，我就交货给他们，我有良心的，我不能够说为了自己的理想而辜负人家拿了这么大的一笔钱，让我来玩，我玩不起。
  • 我只是赶上电影最容易卖的时候，但是作为一个有抱负的电影人，其实那是挺痛苦的
    • 因为每个人都有自己的时代。

我的生活态度

  • 我那时候的心态就是把电影当成一个很大的玩具
    • 因为你现在没有的玩，现在拍电影，好像大家都愁眉苦脸痛苦得要死，我很会玩啦，我会去找最好的地方拍外景，当年最好的酒，当年最好的一桌子菜，我都把它重现起来，女人我会重现，让她们穿最漂亮的旗袍，这些我会很考据的，把这部戏拍起来，在拍的中间，我很会玩，我已经达到我的目的了。
  • 我经过这种失意的年代，那时候我就开始学书法
    • 我学书法很认真地去学，书法和篆刻，刻图章，现在还可以拿得出来，替人家写写招牌。

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